Список глікемічного індексу та глікемічного індексу
Про глікемічний індекс
Глікемічний індекс (ГІ) стосується того, як рівень цукру в організмі реагує на певні продукти. Продукти харчування отримують оцінку від 0-100 за глікемічним індексом з глюкозою в найвищому положенні.
Продукти з високим глікемічним індексом (наприклад, прості вуглеводи) швидко збільшують рівень цукру в організмі, тоді як продукти з низьким глікемічним індексом повільно підвищують рівень цукру в організмі. Хороше розуміння глікемічного індексу може допомогти зменшити вагу та допомогти контролювати діабет.
Як працює глікемічний індекс?
Глікемічний індекс складний і не може бути поширеним для всіх людей. У різних людей реакція на їжу буде різною. Реакція організму на їжу буде пов'язана з кількома факторами, включаючи; вік, рівень активності, рівень інсуліну, час доби, кількість клітковини та жиру в їжі, наскільки рафінована (перероблена) їжа та що їли з їжею.
На додаток до цього, інші фактори, такі як співвідношення вуглеводів до жиру та білків, а також те, як готували їжу (наприклад, варену порівняно зі смаженою або запеченою) та обмін речовин визначатимуть реакцію рівня цукру в організмі після їжі.
Їжа, що має низький глікемічний індекс, мало впливатиме на рівень цукру в організмі. Порівняно, їжа з високим глікемічним індексом негайно вплине на рівень цукру в крові. Оцінки глікемічного індексу отримані в результаті численних досліджень; однак люди повинні перевіряти власну реакцію на їжу щодо глікемічного індексу.
Глікемічний індекс та їжа
Їжа з низьким вмістом глікемічного індексу буде поступово виділяти глюкозу в кров, тоді як їжа з високим вмістом глікемічного індексу спровокує негайну реакцію на рівень цукру в крові.
Продукти, що містять вуглеводи, зазвичай мають високий рівень глікемічного індексу і мають найбільший вплив на рівень цукру в крові. Страви з макаронів, хліб та картопля зазвичай мають високий рівень глікемічного індексу.
Склад вуглеводів також впливатиме на реакцію рівня цукру в організмі. Наприклад, білий хліб має високий рівень глікемічного індексу, тоді як цільнозерновий або житній хліб буде нижчим за глікемічний індекс, оскільки він містить більше зерен і містить складні вуглеводи.
Прикладами продуктів з низьким вмістом глікемії є пластівці для сніданку (на основі пшеничних висівок, ячменю та вівса), цільнозернові перерви, фрукти, сочевиця, соя, запечена квасоля тощо. Прикладами продуктів з високим вмістом глікемії є білий хліб, безалкогольні напої, повний жирний лід. вершки, шоколадні батончики тощо.
Глікемічний індекс та дієта
Медичні експерти та дієтологи заперечують, що глікемічний індекс важко використовувати, оскільки він складний і може залежати від людини. Однак вони визнають, що глікемічний індекс є корисним інструментом планування їжі, особливо коли люди контролюють власну реакцію на їжу.
Їжа з низьким вмістом глікемії або дієта з низьким глікемічним індексом особливо допомагають тим, хто хоче схуднути. Їжа з низьким глікемічним індексом збільшить рівень цукру в організмі, щоб підтримувати рівень енергії протягом довших періодів часу. Це означає, що людина буде почувати себе менш схильною до їжі, оскільки енергія повільно виділяється в кров.