Список замінників інгредієнтів для приготування та випічки USU
Розчаруватись опинитися в центрі випічки і виявити, що вам не вистачає ключового інгредієнта. Перш ніж вирушати до продуктового магазину, пам’ятайте, що у ваших шафах все ще є опції. Заміна рецепта іноді може змінити смак, колір, текстуру або обсяг їжі, але все одно призведе до прийнятного готового продукту. Далі наводиться перелік замінників інгредієнтів.
Щоб отримати більш повний перелік із 95 замін інгредієнтів із таблицею, яку можна знайти, відвідайте цю статтю - Список загальних замінників інгредієнтів для приготування та випічки »
Розпушувач, 1 чайна ложка. Замініть 1/4 чайної ложки харчової соди плюс 5/8 чайної ложки крему зубного каменю; або 1/4 чайної ложки соди плюс 1/2 склянки повністю прокисленого молока або пахта; або 1/4 чайної ложки харчової соди плюс 1/2 столової ложки оцту або лимонного соку, використовуваного з молоком для приготування 1/2 склянки; або 1/4 чайної ложки харчової соди плюс 1/4 до 1/2 склянки патоки. (Примітка щодо меляси, щоб діоксид вуглецю виділявся і спричиняв підйом продукту, для реагування з содою повинен бути присутній кислий інгредієнт. Меляса досить кисла, щоб виділяти вуглекислий газ.)
Дріжджі, активні сухі, 1 столова ложка. Замінити 1 упаковкою активних сухих дріжджів; або 1 пресований дріжджовий пиріг.
Ціле яйце, сире, 1 велике. Замінити 2 жовтками; або 3 столові ложки плюс 1 чайна ложка розмороженого замороженого яйця; або 2 столові ложки і 2 чайні ложки сухого цілого яєчного порошку плюс рівна кількість води. Еквіваленти 1 велике яйце = 3 Т .; 5 великих = 1 склянка .; 6 середніх = 1 склянка.
Вершки, важкі (36-40% жиру), 1 склянка (2-2 1/2 склянки збитих). Для використання у кулінарії та випічці замінюйте 3/4 склянки молока та 1/3 склянки вершкового масла або маргарину.
Молоко, 1 склянка. Замініть 1/3 склянки нежирного сухого молока швидкого приготування плюс 1 склянка мінус 1 столова ложка води; або 3 столові ложки просіяного звичайного нежирного сухого молока плюс 1 склянка мінус 1 столова ложка води.
Молоко, підсолоджене, згущене, 1 банка = 1 1/3 склянки. Замініть 1 склянкою плюс 2 столові ложки сухого молока плюс 1/2 склянки теплої води; добре перемішати, додати 3/4 склянки цукру і 3 столові ложки розтопленого вершкового масла або маргарину. Перемішайте до однорідності. Або 1/3 склянки плюс 2 столові ложки випареного молока, 1 склянка цукру і 3 столові ложки розтопленого вершкового масла або маргарину. Нагрійте і розмішуйте, поки цукор та масло не розчиняться.