Співвідношення вінегретів Як зробити заправку для вінегретів - відбиток руки від борошна

Ця сторінка містить партнерські посилання. Для отримання додаткової інформації, будь ласка, прочитайте мою Політику розкриття інформації.

Домашня заправка з винегрету - один з найпростіших і найсмачніших способів вбрати їжу. Завдяки співвідношенню винегрету ви зможете навчитися робити заправку з винегрету всього за кілька хвилин. Цей повний посібник проведе вас через співвідношення як емульгованого вінегрету, так і класичної заправки для салату з вінегрету, з безліччю рецептів, які надихнуть!

Одне з найбільш універсальних, простих у приготуванні речей, яких можна навчитися робити, - це домашній соус для винегрету. Трохи збиваючи віночок і свою комору, ви можете приготувати заправку для салату «Вінегрет», яка також може бути маринадом або фінішним соусом для білків, овочів та багатьох інших страв.

Маючи на увазі співвідношення вінегрету, я впевнений, що я можу допомогти вам не тільки освоїти основний рецепт заправки для винегрету, але й розкрити свою творчість безліччю нових комбінацій та ароматів. Я думаю, ти будеш постійно їх збивати!

Співвідношення вінегретів

По суті, вінегрет - це просто суміш оцту та олії з доданим до нього смаком.

За допомогою якісної олії, ароматного оцту та щіпки солі класична заправка для салату «Вінегрет» може перетворити навіть саму звичайну зелень. По-перше, потрібно знати найважливіший інструмент для побудови домашнього вінегрету - співвідношення.

1 частина оцту на 3 частини олії. Це дуже просте співвідношення винегрету і є секретом успішної заправки салату з олії та оцту.

Хоча це одне - все, що вам справді потрібно - співвідношення винегрету - це відправна точка, платформа, з якої можна розвивати смак на свій смак. Звідти ви додаєте сіль, спеції, підсолоджувачі, свіжі інгредієнти або скоби, щоб створити ароматні та унікальні заправки. Опанувавши улюблені комбо, ви навіть можете налаштувати коефіцієнт для більш грубого - або менш пробивного - одягу!

Олія та оцет: Ваші основні рекомендації

То який оцет та олію вибрати? Тут є ТОНИ варіантів, і якщо ви новачок у домашньому винегреті, як ви можете вирішити? Немає неправильного рішення! Але ось короткий перелік основ, які можуть допомогти вам.

Варіанти масла

Оливкова олія екстра вірджин - золотий стандарт вінегрету і недарма. Свіжа, якісна оливкова олія може мати різноманітні фонові ноти - від трав’янистої до пряної залежно від регіону, з якого вона була зібрана.
- Виберіть олію, у якій на пляшці вказана дата виробництва або збору врожаю, а також, якщо можливо, сертифікація від AOC або DOP (європейські олії) або ради оливкової олії CA, щоб забезпечити найсвіжішу олію. (Продавати згірклу або шахрайську оливкову олію надзвичайно нешкідливо!)
Виноградні, канолові, рослинні або інші нейтральні олії - Не існує жорстких правил, які стверджують, що ви повинні використовувати оливкову олію, навіть якщо я особисто рекомендую її для смаку. Якщо ви хочете спробувати нейтральне (і часто дешевше) масло, вони спрацюють! Змішування оливкової олії та нейтральної, менш дорогої олії - також чудова ідея.
Настояні олії - Один із цікавих способів ароматизувати класичний вінегрет - це настояна олія. Ви можете їх придбати, я часто знаходжу їх на фермерських ринках та фестивалях, або ви можете зробити власні! Майте на увазі, що використання всієї настояної олії у вінегреті може бути сильним! Спробуйте замінити 1 з 3-х частин олії настояним маслом для початку.
- Щоб зробити власну настояну олію, перевірте цей пост від The Kitchn

Варіанти оцту

Бальзамічний оцет - Якщо оливкова олія є стандартною олією, бальзамічна - стандартним оцтом. Хоча класичний бальзамік чудовий, золотий бальзамік - це також смачний вибір!
Винний оцет - Червоний, білий, шампанське, рис, всі вони чудові та класичні доповнення.
яблучний оцет - Мені подобається цей оцет за те, що він додає м’який солодкий відтінок моєму вінегрету, особливо якщо я використовую додаткові фруктові смаки.
Настояний оцет - Подібно до того, як існують настояні олії, там є ТОНИ настояного оцту, особливо ароматизованого бальзамічного. Ви можете знайти їх у спеціалізованих магазинах, на фермерських ринках та на фестивальних кіосках, які часто продаються разом із цими оліями!

ПОРАДА: Різний оцет може мати різну міцність, співвідношення 1: 3 буде працювати, але коригувати рівень оцту до олії на ваш смак - це завжди гарна ідея.

Джазуючи ваш Вінегрет

Добре, ви вибрали всі варіанти олії та оцту, тепер давайте поговоримо про інші доповнення, є буквально сотні комбінацій, які ви можете створити для створення унікального домашнього винегрету.

Комори скоби

Вас може здивувати ВЕЛИЧЕЗНЕ різноманіття заправок для винегретів, які Ви можете зробити лише з речей у своїй шафі та холодильнику, завжди є варіанти!

Гірчиця - Діжон, жовтий, цільнозерновий, вибір за вами! Існує маса сортів гірчиці, і кожна з них може чудово вплинути на смак вашого вінегрету.
Цукор - білий, коричневий або кленовий сироп, трохи підсолоджувача може значно допомогти надати вашому вінегрету округлий смак.
Каперси, оливки, соління - солоний, солоний, гострий, я настійно рекомендую експериментувати з ними!
Гострий соус - Пряний вінегрет смачний!
Хрін - чудове доповнення до вершкового вінегрету, особливо до салату зі стейком!
Тахіні - Трохи цього, або інших горіхових чи насіннєвих масел можуть зробити вінегрет кремовим та цікавим.
Соєвий соус - Як альтернатива солі, особливо в поєднанні з рисовим оцтом, насінням кунжуту та трохи коричневого цукру, можна зробити прекрасну заправку для салатів, натхненну азіатськими стравами.
Насіння - Додавання насіння може не додати багато смаку, але мак та кунжут можуть мати чудову консистенцію салату.
Сушені спеції та зелень - зробіть рейд у вашу шафу зі спеціями, якщо вам потрібне натхнення, паприка, кмин та сушена материнка - лише кілька моїх улюблених.
Сири - Тверді сири, такі як пармезан, Азіаго, Романо та інші, можуть зробити чудові ароматні добавки.

Свіжі інгредієнти

Можливо, частіше, і з поважної причини, виготовлення домашнього винегрету зі свіжими інгредієнтами може надати ВЕЛИКИЙ аромат і назавжди відключити вас від придбаних у магазині речей.