Спортивне харчування Що може принести майбутнє Журнал Міжнародного товариства спортивного харчування
Анотація
Вступ
Область харчування є динамічною. Спортсмени часто запитують своїх тренерів, фізіологів, тренерів, лікарів та дієтологів щодо того, що їсти та які добавки використовувати. Зареєстровані дієтологи мають вибір для роботи в клінічній дієтології, підтримці харчування, дослідженнях, амбулаторних або приватних консультаціях, консультаціях у харчовій промисловості, консультаціях у галузі харчових добавок, прямій зайнятості у галузі харчових продуктів або харчових добавок, у розробці продуктів та багатьох інших економічно вигідних сферах. Фізиологи-фізичні вправи можуть працювати в кардіореабілітаційних установах, приватних оздоровчих клубах, академічних закладах, дослідницьких організаціях, для різних приватних компаній (корпоративний оздоровчий, дизайн тренажерного обладнання тощо) та інших суміжних посадах. Часто спортсмен вихідного дня та професійний спортсмен звертаються за порадою до дієтолога та фізіолога з фізичних вправ. Ця порада - «Спортивне харчування».
Дієтологи зі спортивного харчування можуть співпрацювати з приватними особами, командами та професійними організаціями, або через економічний вплив та можливість розділити місця роботи (тобто лікарняні та приватні консультації). У нашій галузі розуміння фізіології фізичних вправ, психології, інтегрованого метаболізму та біохімії, а також етики є невід'ємною складовою успіху. [1–3] У будь-якому виді спорту завжди переважає думка, що спортсмен прагне стати кращим або бути «більшим, швидшим і сильнішим». Однак, незалежно від того, чи займається спортсмен змагальними видами спорту, змагається із собою чи є "воїном вихідних", наш обов'язок полягає в тому, щоб не відставати від своєї кривої, не відстаючи від останніх відповідних висновків, а потім застосовуючи ці висновки . Якщо взяти до уваги, що наші друзі, сім'я, пацієнти, клієнти, редактори журналів та інші завжди задають питання про харчування та поєднують ці питання з тими, що отримували наші спортсмени, і стає очевидним, що мотивація залишатися в курсі знань як реальна і теоретично виправдано.
Спортивне харчування - це складна сфера, і хороший спортивний дієтолог має ключові компетенції в обміні поживних речовин (біохімія та обмін речовин), фізіології фізичних вправ та психології. Сьогодні спортсмени вимагають, щоб ми розуміли їхній вид спорту. Традиційна модель навчання викладає основи анаеробного та аеробного метаболізму, але не особливо акцентуючи увагу на специфічних витратах енергії, а також на вплив споживання кисню після тренування (EPOC). Таким чином, слід продовжувати навчання на вищому рівні, окрім того, щоб отримати ступінь бакалавра. Потреба у вищій освіті, будь то у формі безперервної освіти, законної атестації про вищу освіту (можливо, аналог сертифікованого дієтолога з підтримки харчування або сертифікованого фізіолога фізичних вправ), очевидна.
У спортивному харчуванні часто вважають, що в цій галузі є різні лідери думок. Ми знаємо, що, оскільки наука розвивається, і що не всі в курсі останніх публікацій (журналів чи текстів), що не всі з нас знаходяться на одній консультативній сторінці. Можливо, суперечки - це добре. Якби ми всі були однакової думки, чим би мотивувався прогрес і пошук нових знань? Візьмемо для прикладу гарячі суперечки, які виникають лише щодо потреб білків у спортсменів порівняно з сидячими людьми, а також анаеробними та аеробними спортсменами. Це саме по собі стимулює продаж багатьох книг та журналів. Однак слід усвідомлювати, що спортсмени часто розглядають їжу як один із способів досягнення своїх цілей, тоді як ергогенні допоміжні засоби часом вважаються відсутнім ланкою, яка сприятиме виступу спортсмена на змаганнях. У цій ситуації знання про безпеку та ефективність ергогенних допоміжних засобів є першорядними для справжньої допомоги своїм клієнтам.
Якщо ми вивчимо основні рекомендації щодо спортивного харчування за останні п'ятдесят років, стає очевидним, що найбільшим проривом стало відкриття способу завантаження глікогену, вдосконалення засобів завантаження глікогену (від днів виснаження, що супроводжується суперкомпенсацією, до зменшення тривалості вправ при одночасному збільшенні дієти до майже виключно вуглеводних), а потім дослідження азотного балансу, що демонструють незначне збільшення потреб у спортсменів порівняно з сидячим та виділенням моногідрату креатину як ергогенної допомоги. [4, 5] Однак останні десять років можуть бути найбільш захоплюючими для просування спортивного харчування.
У наступних сферах харчування спостерігається найбільший ріст: оцінка впливу фізичних вправ на утилізацію білка, таким чином загальні потреби в білках, терміни прийому їжі для максимізації анаболічної реакції, справжня "необхідність" незамінних амінокислот, потенціал для рибози на користь тих, хто займається високоенергетичними повторюваними видами спорту (тобто футбольним командиром), а також креатином та його використанням у легкій атлетиці та медицині. Від нас та інших керівників академічних думок залежить сприяння зростанню біологічного та метаболічного розуміння взаємодії харчових продуктів, поживних речовин, добавок поживних речовин, фізичних вправ та відновлення після зазначених вправ, а також фактичної ефективності на наступний рівень.
Білок
Короткий огляд потреб спортсменів у білках виявляє, що рекомендовані на сьогодні споживання білка для спортсменів на витривалість та витривалість становлять 1,6-1,7 г/кг та 1,2-1,4 г/кг на день відповідно [6]. В даний час більшість спортсменів споживають достатню кількість білка у своєму раціоні. Однак, залежно від загальних потреб у калоріях та інтенсивності тренувань, реальність отримання всього харчування лише з продуктів харчування буде визначати потреби в добавці білка. Відомо, що терміни та поживний вміст їжі після тренування, хоча це часто ігнорується, мають синергетичний вплив на збільшення білка після фізичних вправ. Нові дані свідчать про те, що люди, які займаються напруженою діяльністю, споживають їжу, багату на амінокислоти та вуглеводи, незабаром після вправи або тренувань. На додаток до цього, було продемонстровано, що годування перед тренуванням демонструє більший чистий ефект на синтез білка скелетних м’язів, а не вище, ніж при годуванні після тренування.