Спосіб розведення хлібобулочних дріжджів
Винахід відноситься до біотехнології, зокрема до виробництва хлібобулочних дріжджів. Метод забезпечує розведення хлібобулочних дріжджів на живильному середовищі, яке представляє свіжий сік артишоку або свіжий сік артишоку, доданий із сульфатом амонію в заданому співвідношенні. Дріжджова біомаса - це дріжджовий штам Saccharomyces cerevisiae G, що проявляє інсуліназну активність.
Винахід дозволяє підвищити вихід біомаси дріжджів.
Винахід відноситься до харчової промисловості.
Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема, до продуктів швидкого приготування. Спосіб виробництва концентрату напою на основі біологічно активної харчової добавки полягає в наступному: кінцевий продукт представлений біологічно активною харчовою добавкою "Eubicor", яка сушиться до залишкової вологості не більше 7% і розмелюється на частинки розміром не більше більше 3 мм. Запропоновано формулу концентрату напою швидкого приготування, що містить висушений кінцевий продукт, представлений біологічно активною харчовою добавкою "Eubicor", добавками до желе, смаковими добавками та/або смаковими добавками при наступному співвідношенні компонентів,% мас. біологічно активна харчова добавка - 15-45, желейні добавки - 45-70 та смакові добавки та/або смакові добавки - 0-20. Метод приготування напою такий: 20-50 або 70-100 г концентрату заливають 300 мл води 23-100 ° C і витримують протягом 3-9 хвилин; вихідна насипна щільність концентрату повинна становити від 0,3 до 0,6 г/см 3. Запропоновано спосіб вживання напою.
Винахід дозволяє отримати харчовий продукт із підвищеною біологічною активністю та високою харчовою цінністю.
Винахід відноситься до харчової промисловості.
Винахід відноситься до галузі харчової промисловості. Один пропонує УВЧ активатор хлібобулочних дріжджів. УВЧ активатор хлібобулочних дріжджів містить робочий циліндр з неферомагнітного матеріалу; гвинт з неферомагнітного матеріалу розміщений усередині циліндра вздовж центральної осі. Гвинтовий вал спирається на утримуючий блок і приводиться в дію за допомогою мотор-редуктора. Блок УВЧ-генератора встановлений на поверхні робочого циліндра таким чином, що магнетрон прикріплений до отвору поверхні робочого циліндра. Зона роботи циліндра та гвинтові котушки утворюють резонансні камери УВЧ-генератора; кількість камер залежить від кроку гвинтових котушок. Діаметр котушки гвинта відрізняється від внутрішнього діаметра робочого циліндра не більш ніж на чверть довжини хвилі електромагнітного випромінювання. Нагнітальний ніпель та утримуючий блок із пристроєм, що чинить тиск, забезпечують екранування.
Запропонований винахід забезпечує прискорення процесу бродіння.
Винахід відноситься до харчової промисловості.
Технічний результат: зменшення часу бродіння.
Винахід відноситься до харчової промисловості.
Винахід відноситься до біотехнології і може бути використане для вирощування хлібобулочних дріжджів. Спосіб передбачає приготування стерильного живильного середовища, що містить сахарозу в кількості 8-10% і водний екстракт свіжопророщеного насіння маку Papaver somniferum у кількості 10%. Вирощування дріжджів на основі стерильного живильного середовища в аеробних умовах при температурі 32-34 ° С протягом 6 годин до концентрації дорівнює 1450-1510 мл/мл.
Винахід дозволяє зменшити терміни накопичення клітин дріжджів з високою ферментативною активністю.
Винахід відноситься до харчової промисловості.
Винахід дозволяє регулювати загальні характеристики пробіотичних дріжджів, а також параметри методу таким чином, щоб втрати мікроорганізмів після грануляції дорівнювали менше 1 log КУО/г гранульованого продукту.
Спосіб отримання дріжджового екстракту, що містить біологічно активну високополімерну РНК із сухих хлібопекарських дріжджів Saccharomyces cerevisiae, включає суспензію дріжджів у водному розчині олеату натрію, кип'ятіння суспензії з періодичним перемішуванням, центрифугування охолодженого до кімнатної температури лізату, доведення обсяг екстракту дріжджів до стандарту дистильованою водою з подальшим відділенням від неї високополімерної РНК, додаванням її до мазі або розливанням у флакони в дозі 2-4 мл з подальшим заморожуванням та ліофілізацією при заданих умовах.
Спосіб дозволяє збільшити вихід високополімерної РНК.
Винахід дозволяє підвищити якість отриманого комплексу та його біологічну активність.
Винахід відноситься до харчової промисловості.
Винахід відноситься до харчової промисловості. Залишкові пивні дріжджі попередньо розбавляють водою у співвідношенні 1: 1 і центрифугують протягом 5-10 хвилин. Осад розбавляють водою у співвідношенні 1: 1, нагрівають до 50-60 ° С і гідролізують лужним NaOH протягом 10-15 хвилин при рН = 10,5-11,5 у присутності ПАР, що містять необмежуючі жирні кислоти, наприклад, рослинні олії в кількості 0,5-1,0% від залишкової маси пивних дріжджів. Суспензію розбавляють водою у співвідношенні 1: 2 і багаторазово центрифугують протягом 10 хвилин з подальшою дезактивацією при температурі 60-70 ° С протягом 10 хвилин або при 100 ° С протягом 5 хвилин. Виконується сушіння при температурі теплового середовища на вході в сушильну машину, рівному 150-160 ° С.
Винахід спрямовано на підвищення якості готового продукту, повну дезактивацію дріжджів, підвищення біологічної цінності, поліпшення органолептичних показників (смак, колір) та збільшення терміну зберігання готового продукту.
Спосіб активації дріжджів включає введення в суспензію хлібопекарських дріжджів розчину наносолі частинок аморфного діоксиду кремнію, що має розмір частинок 6-7 нм, який перед використанням розбавляють дистильованою водою або фізіологічним розчином NaCl у воді при концентрація NaCl 0,9% до кінцевої вагової концентрації SiO2 1-1,5%, рН розчину становить 5,5-6. Для активації використовується суспензія хлібопекарських дріжджів, отримана введенням дріжджового розчину у співвідношенні дріжджі: вода як 1: 6 у водний розчин цукру з концентрацією цукру 15%. Розчини дріжджів і цукру беруть у співвідношенні 2: 1, потім розчин наночастинок діоксиду кремнію додають до суспензії дріжджів та цукру в об'ємному співвідношенні суспензія: розчин наночастинок як (30-35): 1 і перемішують. Отриману суспензію нагрівають і виставляють при температурі 40-45 ° С.
Технічний результат: підвищення швидкості біохімічного окислення цукру в суспензії хлібопекарських дріжджів, що містить наночастинки SiO2, більш ніж в 10-15 разів.