Спритна їжа для кліматичного хаосу; Інститут навколишнього середовища та сталого розвитку при UCLA
“Спритна їжа для кліматичного хаосу” - це міждисциплінарна співпраця між художником із охорони навколишнього середовища та викладачем Нью-Йоркського університету Мариною Зюрков, шеф-кухарем Лос-Анджелеса Хенком і Біном та директором факультету LENS Елісон Каррут з метою вивчення культурних та екологічних умов, які підтримують стійкі харчові системи.
Проект поєднує захоплююче/публічне мистецтво та розповіді сюжетів разом із кулінарними експериментами та наукою про харчові продукти для створення прототипів зелених закусок на майбутнє. Ці закуски будуть дебютовані на публічних заходах «дегустації» у 2018-2019 роках, які вивчатимуть питання: що настає після кухні з ферми до столу? що ми можемо їсти в майбутньому? і як кухарі та художники можуть прокласти шлях до спритних, етичних та справедливих систем харчування?
Співпраця робить кампус UCLA та загальнодоступні місця в районі Лос-Анджелеса випробувальним полігоном для поточного проекту Цюркова та Хенка та Біна Як це зробити найкраще, концепція парасольки для пересувних підрозділів харчування, що містять закуски, приготовані з їстівних видів, які є показниками негативних наслідків зміни клімату. На першому етапі проекту наша команда створить прототип набору закусок, пов’язаних з бодегою, виготовлених з медуз, що ретельно отримуються. У закусках будуть готуватися відривні супи швидкого приготування, локшина, печиво та желе. Потім ми проведемо серію дегустацій закусок на загальнодоступних сайтах, які залучатимуть громади до розмов про ризики кліматичного хаосу, структуру звичайних харчових систем та можливості короткострокових харчових інновацій. На нашому наступному етапі команда шукатиме фінансування для розробки мобільного підрозділу громадського харчування для громадськості Лос-Анджелеса, що складається з електричного міні-вантажівки та безпілотника, який доставлятиме закуски. Цей дует міні-вантажівки та безпілотника буде спроектований так, щоб нагадувати підводне водолазне судно та натякати на тиху плавучу якість медуз.