Спробуйте замаринувати здоровий спосіб за допомогою цих трьох рецептів! 123 Дієта
Ви шукали низькокалорійний спосіб зробити овочі набагато ароматнішими, не додаючи до них практично ніяких калорій? На ваше щастя, у нас є ідея, яка може навіть зробити їх здоровішими: маринування!
Практика маринування - нічого нового. Насправді факти свідчать, що людська раса маринується вже понад 4000 років, і стародавня королева Клеопатра навіть приписувала свою легендарну красу значною мірою їжі, багатій соліннями.!
Соління вперше було розроблено як спосіб збереження їжі та продовження терміну її зберігання. Це зробило його досить популярним серед моряків, які зберігали фрукти та овочі, багаті вітаміном С, щоб уникнути цинги під час тривалих подорожей. Таким чином, вважається, що перші соління придбав у США сам Христофор Колумб!
Коли їжа маринується, її замочують або у розсолі (сильно підсоленій воді), або в оцті. Іноді додають також антибактеріальні спеції, такі як гірчиця та часник. Це надає маринованим продуктам їх особливий смак і фактично зберігає більше антиоксидантів, ніж їх приготування!
Хоча деякі вітаміни можуть погіршуватися при маринуванні, більшість з них залишаться цілими, а концентрація деяких може навіть збільшуватися. Солоно-маринована їжа - це також ферментована їжа, це означає, що це пробіотик, який може допомогти прокласти шлях до здорового кишечника.
Хоча квашена в оцті їжа не має цих корисних для здоров’я функцій, вона має багато власних: наприклад, було показано, що оцет знижує рівень глюкози після їжі, важкої для вуглеводів. Наші версії маринованої їжі, в яких використовується навіть більш здоровий яблучний оцет, також можуть допомогти у втраті жиру!
Мариновані огірки, звичайно, є типом маринованої їжі, яку найчастіше вживають у західному світі, до того, що «маринований огірок» та «маринований огірок» є майже синонімами. Однак насправді можна замаринувати всілякі речі: м’ясо, фрукти, моркву, селеру, бамію, оливки, цвітну капусту, навіть свинячі ноги!
Сік розсолу також містить багато електролітів, а також поживних речовин, і тому, як виявлено, він заспокоює м’язові спазми у спортсменів. Встановлено також, що він полегшує симптоми синдрому неспокійних ніг та зневоднення, мабуть, з подібних причин.
Маринування може також зробити овочі більш приємними для чутливих дегустаторів, які в іншому випадку збентежили б їх гіркотою. З іншого боку, багато людей, які дотримуються дієти, виявляють, що сильний смак солінь робить їх корисною заміною більш калорійних солоних закусок.
І все ж у маринованих продуктів є свої підводні камені, зокрема, високий рівень натрію. Занадто багато харчового натрію може збільшити ризик виникнення проблем зі здоров’ям, починаючи від високого кров’яного тиску і закінчуючи раком шлунка. Соління також можуть тимчасово негативно впливати на вагу, незважаючи на низький вміст калорій, оскільки вони можуть спричинити затримку води, пов’язану з солями.