Стандарт щільності поживних речовин для овочів та фруктів Поживні речовини на калорію та поживні речовини на одиницю
Журнал Американської дієтичної асоціації
Додати до Менділі
Анотація
Завдання
Дієтичні рекомендації для американців 2005 р. Рекомендували споживачам віддавати пріоритет продуктам, щільним поживним речовинам, тим, які містять значну кількість основних поживних речовин стосовно дієтичної енергії, яку вони забезпечують. У цьому дослідженні розроблена бальна система для оцінки харчової адекватності овочів та фруктів на основі ваги, калорії та одиниці витрат.
Ми використовували французьку національну базу даних про склад продуктів харчування для 637 продуктів, включаючи 129 овочів та фруктів. Середні національні роздрібні ціни були отримані на кожну їжу.
Методи
Шкала адекватності поживних речовин визначалася як середнє значення відсотків добових показників для 16 поживних речовин на основі 100 г їжі. Оцінка щільності поживних речовин та співвідношення поживних речовин до ціни були середніми відсотками добових значень для 16 поживних речовин, виражених відповідно на 100 ккал та на 1 євро їжі. Взаємозв'язок між щільністю енергії овочів та фруктів, показником достатності поживних речовин, показником щільності поживних речовин та співвідношенням поживних речовин до ціни перевіряли за допомогою лінійної регресії.