Стара сторінка ресурсів пшениці; SD Пшениця

Головна → Пшеничні ресурси Стара сторінка

Дієтичні рекомендації для американців наголошують, що зернові - особливо цільні зерна - це цінний і важливий крок до здорового способу життя. Федеральні рекомендації заохочують нас “отримувати половину із цільного”, споживаючи половину щоденного споживання зерна у вигляді цільнозернових продуктів. Цільнозернові продукти виготовляються з борошна, яке містить усі три частини ядра: висівки, зародки та ендосперм.

сторінка

Дослідження показують, що цільнозернові продукти асоціюються з нижчим рівнем захворювань серця, діабету та деяких видів раку, і це може допомогти у кращому контролі ваги. Незважаючи на ці добре задокументовані переваги для здоров'я, середньостатистичний американець з'їдає менше 1 унції цільного зерна на день.

Збагачені зерна також є важливою частиною збалансованого харчування. Біле борошно, подрібнене з ендосперму пшеничного ядра, використовується для виготовлення білого хліба. Манна крупа, розмелена з ендосперму ядер твердих тіл, використовується для виготовлення традиційних макаронних виробів. У США ці продукти майже завжди збагачені залізом та вітамінами групи В тіаміном, рибофлавіном, ніацином та фолієвою кислотою. Збагачена зернова їжа, така як білий хліб, має вдвічі більше фолієвої кислоти, як цільна пшениця. Фолієва кислота допомагає мамам народжувати здорових дітей, а також пов'язана з поліпшенням здоров'я серця, зміцненням пам'яті та запобіганням дитячому лейкозу.