Старомодні південні тістечка з чебрецю "Ніколи не вистачає"
Автор: Лана Стюарт · Опубліковано: 23 березня 2020 р. Остання зміна: 19 жовтня 2020 р
Чайники - це старомодне південне печиво - не надто солодке і цілком смачне.
Все, що я знаю про дитинство, походить з одного крихітного сільського містечка на південному заході Джорджії. Думаючи про це сьогодні, це здається майже казкою.
Це було місце, де діти могли цілий день бродити по сусідству, граючись, сідати на велосипеди та їхати "вгору", не турбуючись.
Злочину практично не було. Люди ніколи не замикали двері своїх машин і рідко замикали свої будинки. Це справді було схоже на дорослішання в міфічному містечку Мейберрі. А може, я просто згадую це дитячим оком. Якщо це правда, то я сподіваюся, це ніколи не зміниться.
Старомодні спогади про їжу
Я не впевнений, чому, але просто існують певні запахи та смаки, які яскраво повертають мені це дитинство. У мене так багато спогадів, пов’язаних з їжею - стільки спогадів про людей, нерозривно пов’язаних з певними продуктами.
Донині я не можу відкрити пляшку соусу Табаско, не думаючи про те, як це любив мій тато. Я пам’ятаю, як він поливав його на стейк, приготований на грилі, і як він насолоджувався тим, як це посилювало смак. По правді кажучи, я те ж саме роблю зрідка, і сам запах Табаско, що змішується зі стейком, приносить мені в голову спогади про нього.
Мій дядько Клейтон, справжній старий південний джентльмен, був відомий у всьому районі своїм соусом для барбекю. Я все ще використовую його рецепт, і це єдиний, який більшість наших членів сім'ї коли-небудь бажають. Для цієї родини немає продуктового соусу для барбекю!
Його дружина, моя тітка Берніс, була однією з найфантастичніших південних кухарок, яких я коли-небудь знав. Коли я згадую про тітку Берніс, я думаю про смажені пироги з рук - яблуко та персик. Я бачу, як її руки тримали виделку, коли вона обжимала краї маленьких пирогів, а потім засовувала їх у гарячий жир для смаження. Запах цих пирогів міг залучити дорослих чоловіків із полів та комори.
Родина робить це найкраще!
Моя бабуся Поллі в епоху свого розквіту була добре відома багатьма рецептами, в тому числі своїм фруктовим пирогом "старий жаль". Мій тато любив фруктовий пиріг Поллі і таким чином, властивим жителям півдня, завжди дражнив її, просячи скибочку "того старого вибачливого фруктового торта" близько Різдва.
Поллі також приготувала найкраще смажене в горщиках, яке я коли-небудь їв. Коли наш онук А був просто малюком, і перш ніж він зміг поговорити, ми навчили його "знакам дитини". Це просто прості ручні знаки, які допомагають малюкам спілкуватися і знімають багато розчарувань як для них, так і для батьків.