Старомодні рецепти гусячих страв та супу з ячменю - рецепти гусей

Готує 4 порції по 2 чашки

• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 склянка нарізаної цибулини
• Гусячі потрухи, шия та тушка
• 5 склянок води
• 1 чайна ложка солі
• 1/2 чайної ложки солі селери
• 1 1-кілограмовий консервований помідор
• 1 склянка ячменю
• 1 кубик яловичого бульйону
• 1/2 чайної ложки чебрецю

1. Розтопіть вершкове масло в супі. Пасеруйте цибулю до млявості, але не підрум'яниться.

2. Додайте потрохи, шию, тушку, воду, сіль та сіль селери.

3. Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і кип’ятити 1 годину.

4. Вийміть вільне м’ясо та кістки щілинною ложкою. Вирізати м’ясо з шиї та тушки і дрібно нарізати потрохи; поверніть м’ясо в каструлю для супу.

---