Старомодний томатний аспік з ніколи не вистачає чебрецю
Автор: Лана Стюарт · Опубліковано: 5 серпня 2011 р. · Остання зміна: 20 жовтня 2020 р
Старомодний томатний соус із свіжих помідорів, селери та петрушки в желатині. Подайте своїм гостям цей найбільш класичний з рецептів для справжнього частування.
Гаразд, давай і називай мене старомодним. Я можу взяти це. Дійсно.
Так, сьогодні я повертаюсь у минуле з цим рецептом томатного аспіку. Це один з тих класичних рецептів, який ви рідко бачите більше, але той, який я б хотів, щоб подало більше людей.
Я пам’ятаю багато-багато дамських обідів, весільних душів та інших випадків з моїх молодих дорослих років, коли Томат Аспік був важливою частиною меню. Його подавали або як салат на гарнір, або як першу страву, і зазвичай над кількома листям салату з маслом. Але завжди з крихітною пупкою майонезу. Завжди.
Деякі кулінари готують аспік з томатним соком, але мені завжди подобався цей рецепт, в якому використовуються помідори вдвічі, які зберігають форму в готовій страві. Найчастіше я формую свою аспіку на сковороді з буханцями, оскільки зазвичай я подаю її на маленьких квадратиках, але ви також можете використовувати кільцеву форму і наповнити центр курячим салатом або чимось подібним.
Також гарний штрих - зробити ароматизований майонез для гарніру. Айолі чудово підходить до томатного аспіку. Так само як майонез із креветками або просто простий майонез з лимоном і травами. Аспік також був би дуже гарний з різноманітними реліквіями помідорів різного кольору.