Статистика споживання харчових волокон та профілактика ожиріння Insight Medical Publishing
Моніка Тарчеа *, Вікторія Рус та Фазакас Зіта
Кафедра громадського харчування, Університет медицини та фармації, Тіргу Муреш, Румунія
* Автор-кореспондент: Моніка Тарчеа
Департамент громадського харчування
Університет медицини та фармації Тіргу Муреш, Румунія
Тел .: 004 0744 791967
Електронна пошта: [захищено електронною поштою] або [захищено електронною поштою]
Дата отримання: 07 серпня 2017 р .; Дата прийняття: 08 серпня 2017 р .; Дата публікації: 11 серпня 2017 р
Цитування: Tarcea M, Rus V, Zita F (2017) Поняття споживання харчових волокон та профілактики ожиріння. Дж. Обес їсть розлад, вип. 3:31. doi: 10.21767/2471-8203.100031
Анотація
Дослідження показали, що середнє споживання споживаними харчовими волокнами споживачів було нижче рекомендованого значення, а також за оцінками ВООЗ, поширеність ожиріння зросла за останнє десятиліття у всьому світі, дані, які викликають велике занепокоєння та підтримують потребу в оновлених дієтичних харчових продуктах рекомендації, пристосовані до культури, клімату та джерел їжі кожної країни.
Ми рекомендуємо кожній країні проводити суворий скринінг населення щодо ставлення, знань та практики щодо джерел дієтичних волокон та розробляти ефективну стратегію для програми втручання громади для профілактики ожиріння.
Ключові слова
Харчові волокна; Ожиріння; Освіта
Вступ
Термін харчові волокна (DF) визначається не засвоюваними вуглеводами, що містяться в рослинах, з благотворним фізіологічним впливом на споживачів. Умовно класифікується на дві категорії відповідно до їх розчинності у воді:
Нерозчинні DF (такі як целюлоза, геміцелюлоза та лігнін) та
Розчинний DF (такий як пектин, ясна та слиз)
Його можна знайти у фруктах, цільнозернових злаках, овочах та бобових [1]
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) та Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), середньостатистична доросла людина повинна їсти 25-35 г клітковини на день, чоловік більше, ніж жінки, без істотних відмінностей за віком, але з поправкою на діти (14 г на 1000 ккал для всіх віків та 0,5 г/кг маси тіла для дітей старше 2 років) [1,2]. Незважаючи на рекомендації, у всьому світі кількість харчових волокон у меню низька, на це впливають культурні зміни та уподобання до їжі поза домом, урбанізація, більш вишукані та оброблені види їжі на ринку, економічний розвиток разом із новими західними -диетичні тенденції та відсутність інформації на цю тему. Отже, ці зміни були пов'язані зі збільшенням загальної поширеності неінфекційних захворювань і навіть смертності [1-3].
Матеріал літератури засвідчує той факт, що дефіцит ДФ може спричинити рак молочної залози та товстої кишки, ожиріння у молодому віці, діабет незбалансованим вмістом глюкози в крові натще, глюкозу в плазмі після їжі та глікозильований гемоглобін, збільшують також ризик серцево-судинних захворювань та гіпертонії при загальному та холестерині ЛПНЩ збільшуються, подовжують час кишкового транзиту і викликають запор, посилюють імунну функцію пребіотичними волокнами, зменшують насичення після їжі з подальшим збільшенням ваги, а також зменшують асоційоване споживання антиоксидантів, вітамінів, мінералів, фітоестрогенів або лігнанів [4,5].
Більше того, детермінанти раціону, склад їжі у клітковині та рівень споживання також пов'язані з доступністю, сезонними пропозиціями, гастрономічними тенденціями та інтересом споживачів до інформації про переваги клітковини. Потенціал деяких продуктів, багатих на клітковину, для зміцнення здоров’я та їх роль у зменшенні ризику хронічних захворювань та раку, повинен пропагуватися в школах, для вразливих груп населення, а також у громадах шляхом просвітницької освіти [4,5]. Дитинство підходить для правильних втручань з метою зменшення ризику розвитку хронічних захворювань протягом усього життя, впливаючи на дітей на дотримання дієти з високим вмістом фруктів та овочів та низьким вмістом солодощів, безалкогольних напоїв та солоних закусок. Для дорослих належні джерела розповсюдження даних можуть забезпечити необхідний рівень інформації та освіти [6].