Стебло опції Селера - досвід життя

У селері набагато більше кулінарного життя, ніж допускає дієта. А дослідження показують, що це може допомогти запобігти втраті пам’яті, знизити кров’яний тиск і навіть може пригнічувати рак.

досвід

Репутація селери як дієтичної їжі жодним чином не відповідає його кулінарним силам і тонкощам. Ось овоч, про який більшість із нас мало що знає, крім того, що це "переважно вода" і "практично не містить калорій". Такі характеристики проклятого селери з нестерпно слабкою похвалою - тоді як його репутація строгості обтяжує його незаслуженими зобов’язаннями. На щастя, це те, що багатьом з нас ще не вдалося відкрити про селеру - надзвичайні парфуми, ніжний аромат, живильний, детоксикаційний та захисний вплив як на мозок, так і на тіло - набагато більше.

Легко солоний, з легкими сосновими та цитрусовими нотками, цей ароматний овоч є членом сімейства морквяних (з пастернаком, фенхелем та петрушкою). Зовнішні стебла селери, які також називають ребрами, оточують ніжні, з мінімальним ароматом внутрішні ребра, звані серцем селери. (Зверніть увагу, що те, що відоме як “корінь селери”, яке також називають чистотілом, чудово їсть, але воно походить від різних сортів рослин селери.) Більшість селери світло-зелені, але ви також можете знайти білий селера (який, як білий спаржа, вирощується в затіненні від прямих сонячних променів) та червоного селери з більш інтенсивним ароматом. Насіння селери можна використовувати цілі або перемелені в якості приправи.

Смілива текстура та хрускіт овоча можуть принести задовольняючий контраст всім стравам. А його листя, які часто викидають, надзвичайно їстівні, додаючи присмак гарного смаку - і найвищу концентрацію поживних речовин селери - до салатів, супів або практично до будь-якої іншої страви.

Ноу-хау з питань харчування

  • Нове дослідження, опубліковане в Journal of Nutrition, показує це лютеолін - біоактивна рослинна сполука, що міститься в селері, моркві, перці, оливковій олії, м'яті перцевій, розмарині та ромашці - зменшує вікове запалення мозку та може допомогти запобігти втраті пам'яті.
  • Селера містить кумарини, сполуки, які допомагають запобігти пошкодженню клітин вільними радикалами. Кумарини також посилюють здатність певних білих кров'яних клітин усувати шкідливі клітини, включаючи ракові клітини.
  • Одна порція сирої селери - приблизно від двох до трьох стебел, або трохи більше 1 склянки подрібненого - забезпечує 44 відсотки рекомендованої щоденної кількості вітамін К (корисно для крові та кісток) та 14 відсотків вітамін С (підсилювач імунної системи).
  • Селера є хорошим джерелом калій, кальцій і магнію, все це пов’язано зі зниженням артеріального тиску.
  • ацетиленіки в селері було показано, що пригнічує ріст пухлини.
  • Селера містить активні сполуки, які називаються фталіди, які сприяють відмінному аромату селери та сприяють зниженню артеріального тиску, зменшенню запалення, поліпшенню кровообігу та сприяють детоксикації.

Поради щодо покупки та зберігання

  • Купуйте лише органічний селера. У 2010 році звичайно вирощений селера очолив цей список як найбрудніший із “Брудного дюжини” Робочої групи з охорони навколишнього середовища - 12 фруктів та овочів, які найімовірніше збережуть забруднення пестицидами. У зразках EWG 95 відсотків традиційно вирощеного селери - майже весь він був оцінений після промивання - виявили позитивні результати на наявність пестицидів, а 85 відсотків містили кілька пестицидів. (Хоча середня кількість пестицидів, виявлених у цих зразках селери, становила 3,79, один зразок виявився позитивним для 13 різних хімічних речовин. В ході випробувань було виявлено 67 різних пестицидів у різних зразках селери.)
  • Вибирайте щільно сформовані пучки селери з чіткими, світло-зеленими та глянцевими ребрами. Темно-зелені ребра, як правило, більш волокнисті та тягучі.
  • Зберігайте селеру з прикріпленими до основи ребрами у поліетиленовому пакеті. Він зберігатиме в продуктах вашого холодильника чіткіше близько двох тижнів.
  • Зберігайте листя селери окремо. Вільно укутайте вологим паперовим рушником, а потім зберігайте в холодильнику в поліетиленовому пакеті близько тижня.