Створення їжі Haku Chhoyala об’єднує корінну громаду Непалу разом від Terralingua

Шитал Вайдя, Манджу Махарджан (Ньюар) і Пракаш Хаджі

Еволюційні дослідження людського мозку роблять висновок, що інтелект безпосередньо пов’язаний із споживанням м’яса - не через його харчові якості, а через когнітивні здібності, необхідні для стратегічного розподілу м’яса всередині груп. Вважається, що інтелектуальна спроможність, необхідна для такого обміну, є одним із факторів збільшення розміру людського мозку. Ще одним розвитком, пов’язаним з м’ясом, є головне еволюційне значення - одомашнення великих рослиноїдних тварин, яке змінило як хід історії людства, так і еволюцію біосфери. Тваринництво - коли воно традиційно вирощується - було невід’ємною частиною екологічного сільського господарства.

створення

Вживання м’яса є частиною еволюційної спадщини людини, що створює соціальні зв’язки в багатьох культурах. Це дуже стосується культури громади Ньюар, яка є однією з найстаріших корінних громад Непалу. Newar - це мовна та культурно унікальна група. Ньюар розмовляє кількома мовами, розділеними між індоарійською та тибето-бурманською мовними сім'ями, і практикує як індуїзм, так і буддизм. Із загальної чисельності населення Непалу лише п’ять відсотків становлять ньюарів, здебільшого з доісторичних часів до долини Катманду. Долина, мізерна, у формі чаші місцевість у передгір’я Гімалаїв, знаходиться приблизно на 1400 м над рівнем моря. Займаючи площу 570 квадратних кілометрів, в долині переважають три великі міста: Катманду, Бхактапур і Лалітпур. ЮНЕСКО (Організація Об’єднаних Націй з питань освіти, науки та культури) долині надано статус об’єкта всесвітньої спадщини в 1979 році. Новари є творцями історичної цивілізації долини, і їх багаті знання про сільське господарство вплинули на кулінарні традиції Непал. Незалежно від того, що вони є незначною меншиною, вони все ще визначають культуру, мистецтво, ремесла та загальну естетику трьох міст.