Суан Цай Ю (酸菜 鱼, риба Сичуань із маринованою зеленню гірчиці) Всеїдна тварина; s Кулінарна книга
Suan Cai Yu - менш відома страва провінції Сичуань, яка містить гарячий і кислий бульйон із надзвичайно ніжними скибочками риби. Цей пост включає дві версії рецепту - простий, який ви можете закінчити готувати за 40 хвилин; і справжній, який ви хочете використовувати для проведення вечері.
Suan Cai Yu (酸菜 鱼) можна перекласти як “гаряча і кисла риба з маринованою зеленню гірчиці”. Риба нарізана тонкими скибочками та пашотується в наваристому бульйоні, приготованому з курячого бульйону, рибного бульйону та соляних огірків. Риба має оксамитову і шовковисту структуру, з пікантним і пікантним смаком. Це чудова страва для обіду, яку ви знайдете по-справжньому втішною та ситною в холодний день.
Ця рибна страва менш відома за межами Китаю порівняно з іншими стравами сечуанської кухні. Насправді, навіть у китайських ресторанах воно часто затьмарюється рідною стравою - оніміюче гострою «відвареною на воді рибою» (水煮 鱼) або рибою-пашотом, поданою у гарячому олійному бульйоні.
Днями мій друг, який щойно повернувся до США з Китаю, попросив цю страву. Він щойно відкрив його в Китаї і був дуже залежним від його смаку. Тож ми вирішили влаштувати вечерю і спробувати розробити рецепт відтворення автентичного смаку китайської риби квашеної капусти.
Коротко кажучи, вечеря була надзвичайно вдалою.
З нашого місцевого азіатського ринку ми отримали живого 5-кілограмового сома та трохи солених огірків.
Процес приготування дуже схожий на процес приготування яловичини з пашоту в Сичуані, яку я готував раніше, тому все проходило дуже гладко. Плюс, я випадково приготував цей супер-вершковий курячий бульйон і використав його як супову основу. Бульйон вийшов НАСТАЙ ДОБРИМ, що ми не могли перестати його пити.