Sunchokes Покірна їжа з багатьма перевагами для здоров’я
Останніми роками я оцінив простий, скромний овоч, який не зовсім увійшов до загальноприйнятої кухні. Можливо, ви вже бачили або чули про сонячні тонки (іноді їх називають топінамбур). Але те, що ви, можливо, не знаєте, це те, що ці невибагливі маленькі бульби пропонують безліч корисних для здоров'я корисних речовин - і вони теж смачні.
Sunchokes - це бульбове коріння соняшнику, який походить із Північної Америки. Спочатку культивовані корінними американцями як джерело їжі, бульби популярні в Європі як овочі. З горіховим, злегка солодкуватим смаком, смачні снідонки смачно їдять сирими або злегка приготовленими в салатах, а також їх можна запікати, пасерувати або пюрировать в супах.
Хороше джерело заліза, калію та тіаміну, сонячні палички мають низьку калорійність та багато клітковини. Основним вуглеводом, який вони містять, є інулін, який має незначний вплив на рівень цукру в крові, а тому корисний при цукровому діабеті або переддіабеті.
На мій погляд, однак, найціннішим атрибутом сонцезахисних коктейлів є те, що вони є винятковим пребіотиком. Користь пробіотиків для здоров’я добре розголошується, проте лише недавно було визнано важливість пребіотиків.
Пребіотик - це тип неперетравної клітковини, що міститься в певних продуктах харчування, таких як соняшні шоколади, артишоки, спаржа, часник, цибуля, корінь цикорію, корінь лопуха, корінь кульбаби, банани подорожника, цільна пшениця, жито та ячмінь. Пребіотична їжа стимулює ріст і активність корисних мікробів у кишковому тракті, тим самим сприяючи загальному доброму здоров’ю.
Багато речей заважають здоровому співтовариству мікробіомів кишечника, включаючи антибіотики, неправильний вибір дієти (надмірна кількість цукру та рафінованих вуглеводів) та емоційний стрес. Включення в раціон продуктів, що містять пребіотики, підтримує корисні кишкові бактерії, із відповідним зменшенням кількості бактерій, які є патогенними та гнильними. Здорова спільнота мікробіомів кишечника покращує засвоєння поживних речовин, покращує контроль рівня цукру в крові та нормалізацію інсуліну, а також має антибактеріальну та протипухлинну дії завдяки виробленню бутирату в кишечнику. (Бутират - це коротколанцюгова жирна кислота, що синтезується з невсмоктуваних вуглеводів мікробіотою товстої кишки.)