Світова система харчування все ще приносить користь багатим за рахунок бідних

Лора Перейра, Університет Стелленбоша

Раменська локшина у Швеції, пшеничний хліб у Танзанії та чилійські вина в Китаї. Транс-атлантичний транзит картоплі та помідорів з Анд до Європи та назад як картопля фрі та макаронний соус. Ми думаємо про світ як про глобалізований та вишуканий у смаках їжі, а про наші палітри як про цікавий та постійно розширюється. Їжа поширює культурне сприйняття та розуміння.

Але розповсюдження їжі також викриває темнішу історію глобалізації та індустріалізації. Шаблони розподілу їжі по всьому світу відповідають колоніально-промисловим тенденціям минулого. І хоча глобальна торгівля допомогла вивести багатьох із бідності, вона не зробила цього рівномірно. Він зберіг колоніалістський відбиток на планеті по-іншому: з різним доступом до поживної їжі та збільшенням ожиріння та іншими проблемами здоров'я, пов'язаними з їжею.

Окрім додавання до своїх палітр незвичайних зерен або вишуканих продуктів, багаті покупці можуть вибрати вибір зеленої квасолі, імпортованої з Кенії до Великобританії, або яловичини та зерен, вирощених в Уругваї фермерами США.

Тим часом споживачі їжі в країнах, що розвиваються, частіше їдять «екзотичні» продукти, такі як білий хліб, кукурудза або рис. Вони менш поживні через спосіб їх обробки. Крім того, екзотичні харчові культури, як правило, вимагають нежиттєздатних методів ведення сільського господарства, таких як використання більшої кількості води там, де це вже дефіцитний ресурс.

Щоб уникнути цих закономірностей, необхідний новий спосіб взаємодії зі складністю харчових систем. Нам потрібно застосувати підхід, який визнає, що виклики є системними і що їх не можна вирішити за допомогою рішень із срібною кулею.

Більш системний підхід може допомогти змінити світову продовольчу систему, оскільки він визнає, що виробництво продуктів харчування повинно стати більш екологічно стійким і повинно бути спроектовано таким чином, щоб задовольняти потреби людей у світі справедливим та справедливим чином.

Розуміння харчової системи як складної системи із взаємопов’язаними соціальними та екологічними аспектами є важливим кроком, який мислення стійкості вносить до таблиці управління системою харчування.

Колоніальне коріння

Як і багато проблем на глобальному Півдні, проблеми світової продовольчої системи можна простежити ще до колоніальної історії. Ще в 1989 році двоє соціологів, Гаррієт Фрідманн і Філіп Мак-Майкл, розробили корисну концепцію в своїй роботі над аграрними дослідженнями: глобальні харчові режими. Вони описали два ключові періоди, коли структура світової продовольчої системи дала змогу прийняти західний капіталізм та споживацтво. Діаспорно-колоніальний продовольчий режим 1870–1914 рр. Та меркантильно-промисловий продовольчий режим 1947–1973 рр. Далі Фрідман описав потенційний третій режим, в якому ми могли б опинитися зараз: корпоративно-екологічний режим.

Перший продовольчий режим визначається імпортом продовольства до Європи з колоній. Це включало б основне зерно та худобу з колоній поселенців, особливо до Австралії, Канади та США, і тропічний імпорт з решти окупованих колоній.