Свіжі огірки та огіркові соління - Розширення МГУ
Насолоджуйтесь огірками, свіжими як закуски, в салатах або зробіть додатковий крок і замаринуйте їх.
Свіжі огірки в штаті Мічиган будуть доступні на фермерських стендах та в садах в середині липня. Свіжі огірки можна їсти звичайними як закуску, закуску або нарізаними скибочками для додавання в салати. Одна половина чашки вважається порцією і становить лише 10 калорій, щоб додати у свій раціон. Свіжі огірки найкраще їсти сирими.
Місце для зберігання свіжих огірків:
- Огірки можна зберігати в холодильнику. Не мийте перед зберіганням.
- Огірки можна зберігати в поліетиленовому пакеті.
- Тримайте огірки подалі від сирого м’яса, птиці чи морепродуктів, а також від кухонного інструменту, що використовується разом із м’ясом, птицею або морепродуктами.
Іншим популярним використанням огірків є їх маринування. Для кращої якості завжди використовуйте солений огірок для виготовлення солінь, таких як «Кущовий соління» або «Кароліна». Стіл або нарізаний сорт огірка краще використовувати в свіжому вигляді. Обов’язково відбирайте свіжі, тверді, не вощені огірки (найчастіше їх купують у продуктових магазинах), це запобіжить проникненню розсолу і неправильному затвердінню, щоб зробити хороший соління.
Рекомендовані поради щодо зберігання та використання огірків для маринування:
- Для найякіснішого соління плануйте маринувати протягом 24 годин після збирання.
- Використовуйте лише свіжі огірки без вад.
- Огірки ретельно мийте під проточною водою, не використовуйте мило.
- Збирайте до того, як насіння стане твердим. Довжиною менше 2 дюймів для солоних огірків, 4–6 дюймів для кропу та 6–8 дюймів для нарізки сортів.
- Уникайте жовтих і великих огірків.
- Вибирайте щодня, якщо вирощуєте власний.
- Використовуйте сучасні перевірені рецепти, засновані на дослідженнях. Використання неперевірених рецептів, неякісних інгредієнтів або неякісних методів та обладнання може призвести до зіпсованих солінь.
- Використовуйте чисту, гранульовану, нейодовану консервовану або мариновану сіль, п’ятивідсотковий оцет і свіжі спеції.
- Тримайте огірки подалі від сирого м’яса та м’ясних соків, щоб запобігти перехресному забрудненню.
- Зберігайте оброблені соління в темному, прохолодному, сухому місці.
- Для найкращої якості та поживної цінності зберігайте не більше, ніж може спожити ваша сім’я за 12 місяців.