Святкові солодощі випікають із низьким вмістом замінників
Шошана Пріцкер, R.D., C.D.N.
З такою кількістю солодощів, що плавають навколо свят, важко стриматися. І відмова від вузьких джинсів, до яких ти так наполегливо вписався, - це важкий продаж. Ви їсте запечені ласощі чи ні? Що, якби я сказав вам, що є спосіб зробити ваші улюблені різдвяні частування низькокалорійними?
Це правда: Є кілька замін, які ви можете зробити на кухні, коли справа стосується випічки. Але зміна рецепта - це не завжди мандрівка. Ймовірно, вам доведеться провести тестування та налаштування, поки оновлений рецепт не з’явиться правильно.
Ось кілька порад щодо випікання із замінниками:
Укорочення
- Що це приносить до столу: Укорочення відповідає за ніжні, розсипчасті текстури тортів та печива. Це не додає багато з точки зору смаку, а також не створює пластівців, які масло надає у таких речах, як коржі пирогів.
- Поміняйте його на: Авокадо та кокосова олія. Це хороші, здорові альтернативи, оскільки вони обидва забезпечують жир, необхідний для ніжної текстури, і містять корисні для вас поживні речовини. Авокадо найкраще використовувати у хлібобулочних виробах темного кольору, таких як шоколадне печиво або торт.
Вершкове масло
- Що це приносить до столу: Вершкове масло надає виразний смак разом з ніжною, пластівчастою текстурою, яка ідеально підходить для печива та пирогів.
- Поміняйте його на: Грецький йогурт, банани або несолодкий яблучний соус. Якщо ви використовуєте грецький йогурт, на кожну чашку вершкового масла використовуйте 1/4 склянки грецького йогурту плюс 1/2 склянки вершкового масла. Використовуйте один банан на одну паличку вершкового масла і 1/2 склянки яблучного пюре на одну склянку вершкового масла. (Примітка: Без вершкового масла текстура ваших хлібобулочних виробів буде іншою.)