Святкування традицій індійської їжі Хануки; Вино
Цибулеві пакори, кокосове молоко каррі та солодкі сплющені рисові млинці - це звичні делікатеси до свята, яке святкує давнє єврейське населення Індії
"Є євреї в Індії?"
Сіона Бенджамін отримує це постійно. Народившись членом бомбейської громади Бене Ізраїль, вона іммігрувала до Сполучених Штатів, коли їй було 26 років. "Перший раз я скуштував суп з латке та мацо, коли я приїхала сюди", - каже вона.
Бене-Ізраїль - найбільша з кількох єврейських громад в Індії, де населення, за оцінками, становить 4000; інші - сузір'я Кочіна, Делі, Калькутти та інших місць. Історична популярність індійських євреїв може бути когнітивно дисонансною для когось, але вона ідеально вписується в розповідь про Західну цивілізацію. "Я повинен обережно нагадати людям, що колискою цивілізації є Месопотамія", - говорить Бенджамін. "Іудаїзм, християнство та іслам почалися на Близькому Сході, а євреї були в Індії та Пакистані, Іраку та Іспанії, до того як в Росії та Польщі були євреї".
Сьогодні Бенджамін - практикуючий художник-візуаліст, який живе за межами Нью-Йорка. Вона також є дворазовим вченим Фулбрайта, який досліджував спільноти єврейських індіанців в Ізраїлі та Індії. Її майбутній документальний фільм, Синій, як я, вивчає ці стосунки і має вийти на Amazon наступного року.
Згідно з релігійними традиціями та багатьма істориками, єврейський народ Бене-Ізраїль подорожував із Ізраїлю до Індії понад 2000 років тому. За словами Бенджаміна, багато хто поселився на узбережжі - однією з цих груп є єврейський народ Кочін в західному штаті Керала в Індії. (За останні століття їх населення скорочується, і, за оцінками, це 20-ті роки).
Прибережна кухня Південної Індії часто містить кокосове молоко в м’ясних каррі; для єврейських громад це також служить меті бути кошерними. (В іншому випадку йогурт часто використовують для згущення каррі, що спричинило б змішування м’яса та молочних продуктів.) Є також страви в єврейських індійських громадах, яких ви не можете знайти в їхніх ашкеназьких чи сефардських колегах, або в оточуючих індуїстських громадах Індії. За словами Бенджаміна, такою їжею є Маліда - вона стосується як самої страви, так і релігійної церемонії навколо неї.
Це страва з плющеного рису, унікальна для громади Бене-Ізраїль. Сирі, зерна майже схожі на картопляні пюре миттєвих пластівців, і ви зволожуєте їх водою подібним чином. Ви розпушуєте їх, поки вони не стануть легкими і повітряними, а потім змішуєте цукор, спеції, сухі фрукти та родзинки. Це супроводжувало б молитву на честь пророка Іллі, і "ви б також їли кокосові горіхи або фініки, щоб нагадати собі про те, як люди прийшли з десерту", говорить Бенджамін.
Для неї це має проустівське значення. "Він має характерний запах і смак, якого немає ніде в будь-якій іншій індійській кулінарії, і я дуже сильно думаю, що я є індійським євреєм", - каже вона. Хоча ви часто бачите сплощений рис, який подають у пікантних формах по всій Індії - його часто називають поха—Це специфічна солодка ітерація набагато рідше.