Taja Fish Tacos - Одного разу шеф-кухар

Ці рибні тако Баджа готуються з хрусткої тріски, розбитої пивом, заправленої в кукурудзяні коржі, укомплектованої капустяним салатом та димним соусом з чипотле.

tacos

Фото Олександри Граблевський (Хроніка Книги, 2018)

Багато років тому ми з Майклом взяли в оренду кабріолет і поїхали на узбережжя Каліфорнії. Однією з наших улюблених зупинок була La Jolla, де ми прогулялись містом і натрапили на мексиканський ресторан із чудовою кухнею та захоплюючими видами на Тихий океан. Я не знаю, чи це були пейзажі, маргарити чи той факт, що ми були у відпустці, але тако рибні тако Бая були не в цьому світі. Щоб відтворити їх вдома, я придумав цю версію з хрусткої тріски, розбитої пивом, заправленої в кукурудзяні коржі з капустяним салатом і димним соусом з чипотле. Я радий сказати, що вони дуже по-чортовськи.

Що вам знадобиться, щоб приготувати рибні тако з баджа

Більшість інгредієнтів досить прості, за винятком консервованого перцю чипотле в соусі Адобо. Якщо у вас їх ніколи не було, приготуйтеся додати нову скобу у свою комору! Це маленькі перці (як правило, червоні халапеньо), які сушать і коптять, і вони виходять у гострому томатному соусі з димним присмаком. Ви можете знайти їх у латинській частині більшості супермаркетів.

Як зробити тако рибний тако Баджа

Почніть з приготування салату, який є поєднанням подрібненої червонокачанної капусти, подрібненої червоної цибулі, кінзи, яблучного оцту, олії та солі.

Далі приготуйте соус чипотле, поєднавши перець чипотле в соусі Адобо, майонезі, соку лайма та часнику в міні-кухонному комбайні або блендері. Я використовую три перці для гострого соусу; звичайно, використовуйте менше, якщо ви віддаєте перевагу більш м’який соус.

Коли ви будете готові смажити рибу, приготуйте пивний кляр, збиваючи в невеликій мисці борошно, сіль і перець.

Повільно вливайте пиво, весь час збиваючи.

Наріжте тріску смужками шириною 1 дюйм x 4 дюйма довжиною.

Потім занурте рибу в пивний кляр.

Смажте рибу на сковороді до золотистого кольору, приблизно 2 хвилини на сторону. Як бачите, рибу смажити у фритюрі не потрібно. Я використовую приблизно 1/2 дюйма олії, чого достатньо, поки ви перевернете рибу посередині.

Якщо вам цікаво, чи можете ви взагалі пропустити пивне тісто та смаження і просто обсмажити або обсмажити рибу, відповідь так, але тако не буде настільки хорошим. Смажена риба має чудово хрустку консистенцію та глибину смаку, яких насправді неможливо досягти іншим способом. Воно того варте! До того ж, навіть із смаженою рибою, ці тако все одно надзвичайно легкі та свіжі.

Коли риба стане золотисто-коричневою, злийте на тарілку, вистелену паперовими рушниками.

Розігрійте кукурудзяні коржі (я роблю це в мікрохвильовці), а потім зберіть тако із щедрою кількістю соусу чипотле, купиною капусти з капусти та шматочком хрусткої тріски. Подавайте з вапняними клинами, великою кількістю серветок і насолоджуйтесь!

Вам також може сподобатися

  • Гуакамоле
  • Сальса в ресторанному стилі
  • Мексиканський рисовий плов
  • Тако з креветками у вуличному стилі з кукурудзою, беконом та вапном Crema

Ви зробили цей рецепт?

Я хотів би знати, як це вийшло! Будь ласка, дайте мені знати, залишивши відгук нижче. Або зробіть фотографію та поділіться нею в Instagram; обов’язково позначте мене @onceuponachef.

Taja рибний тако

Ці рибні тако Баджа готуються з хрусткої тріски, розбитої пивом, заправленої в кукурудзяні коржі, укомплектованої капустяним салатом та димним соусом чипотле.