Тайський перець і як ними користуватися
Тайський перець - це гострий перець чилі, який використовується в багатьох кухнях як спосіб додати тепла стравам. Видів тайського перцю чилі багато: деякі м’які; інші надзвичайно гарячі. Дізнайтеся, як ними користуватися, різними типами, рівнями нагрівання, замінниками тощо!
Зміст
Тайський перець чилі
- Що це? Термін "тайський перець" дещо вводить в оману, оскільки викликає імідж одного виду перцю. Тайський перець чилі насправді має щонайменше 79 сортів з різними тепловими шкалами. Вони являють собою групу перцю чилі з рослини Capsicum annuum, яку зазвичай зустрічають у Південно-Східній Азії, і є популярним інгредієнтом багатьох азіатських кухонь, особливо страв тайської кухні.
- Чому люди це люблять? Тайський перець не тільки робить вашу їжу пікантною, але і додає стравам дуже приємну родзинку та солодкість.
- Інші імена: Існують різні типи тайського перцю, і багато з них використовуються під різними назвами (див. Деталі нижче). Серед усіх найвідоміших - пташине чилі чи пташине чилі.
Види тайського перцю
Існує щонайменше 79 різновидів, а більшість з них мають довжину близько 1-2 дюймів і дуже гарячі. Деякі популярні типи включають:
- Prik kee noo: Це найвідоміший вид, його ще називають пташиним чилі чи перцем тайського дракона. Дуже жарко.
- Prik leuang: жовто-зеленого та червоно-оранжевого кольору. Вони гострі, їх часто маринують та додають у тайські салати, щоб надати страві яскравого кольору.
- Prik chee fah: зелений і червоний, м’який.
- Прик юак: зелений колір. Це солодко і менш гостро.
- Прик джинда: червоний та зелений, дуже гарячий.
Наскільки гострий тайський перець і що таке Сковіль?
Щоб зрозуміти, наскільки гострий тайський перець, давайте поглянемо на Теплові агрегати Scoville, що є виміром гостроти перцю чилі. За цією шкалою солодкий болгарський перець має нульовий бал, а найгостріший перець оцінює понад 1 500 000 одиниць тепла Scoville (SHU):