Так, «М’ясний піт» справжній, ось як пережити їм їжу; Вино
"Білок є найважчим для засвоєння макроелементом, тому з масовим припливом білка організм переходить у надмірний рівень, щоб його розщеплювати, змушуючи пітніти, як голодна дитина в цукерковій лавці".
Короткий проїзд до Чарльстона, штат Південна Кароліна, минулого літа привів мене до моєї найекстравагантнішої справи про "м'ясне потовиділення", яке я коли-небудь мав на сьогоднішній день. Я познайомився з Крейгом Дейлем, надзвичайним коктейлем і частиною першої в історії команди "М'ясників Америки", щоб швидко продегустувати делікатеси з мортадели, бресаоли, а потім на обід смажив салат з курки в SNOB. Відчуваючи себе ситим і млявим у цей момент, мені якось вдалося зустрітися з Дейлхом та його дружиною в Льюїсі Барбекю, де справа повернулася на південь. Коли ми пробиралися крізь тарілку, повну гарячих кишок, витягнутої свинини, яловичих коротких ребер, індички та інших смаколиків з барбекю, мої очі відчувались як важка цегла, і все, про що я міг думати, лежало в холодній темній кімнаті. Я прокинувся пізніше того вечора, сильно потіючи у своєму готельному номері - настільки поганий, що перейшов на друге ліжко для сухого простирадла. (Вивчений урок: Якщо ви плануєте з’їсти буквально кілограми м’яса, отримайте кімнату з двома ліжками.)
Отже, що саме таке м’ясне потовиділення? По суті, це термогенний ефект білка, сказав Ентоні ДіБернардо, пітмайстер компанії Swig & Swine, на початку цього року в Charleston Wine + Food, поглинаючи здоровенну тарілку м’яса. "Білок є найважчим для засвоєння макроелементом, тому з масовим надходженням білка організм переходить у надмірний рівень, щоб його розщеплювати, змушуючи пітніти, як голодна дитина в цукерковій лавці", - сказав він.
Тут найкращі кухарі розкривають свій досвід із явищем і діляться, що робити, якщо це трапляється з вами.
1. Спи або випий.
"Вам просто потрібно знепритомніти і випотіти це", - сказав Дейл. "Це похмілля з м’яса". Або зверніться до Ферне або Андерберга, щоб допомогти вам засвоїти.
Шановний Сент-Луїс Кевін Нашан з кафе "Сідней-стріт" та "Миротворець" Омари та краби "згадує м'ясну поїздку до монастирського" Au Pied de Cochon ". "Приблизно після четвертого раунду і цілої сторони тушкованого телячого плеча, моя лиса голова почала вивергати піт зверху - майже так, ніби я їв справді гостру тайську їжу", - сказав він. "Це Андерберг для цих особливих моментів, який, здається, миттєво вирішує дискомфорт. Я не міг відкрити ці пляшечки з «ліками» досить швидко, тому моя порада - спочатку випити Андерберг! »