Так, вам потрібно вимити свої продукти
Зрозуміла. Часу не вистачає, а люди голодні. Але якщо у вас виникає спокуса пропустити миття своєї продукції або дати їй лише побіжний сплеск, ви робите це неправильно.
Хвороба, що передається через їжу, так часто сприймається як лихо м’яса та морепродуктів, але якщо поглянути на деякі найсвіжіші спалахи хвороби, то багато з них - салат ромен, огірки, дині - прив’язані до виробництва. Тож давайте будемо розумні щодо цього.
По-перше, найкраще мити продукцію безпосередньо перед тим, як вживати її, бо сирість стимулює ріст бактерій і, отже, псування, заявила вченому з дослідження харчових продуктів Аманда Дірінг з університету Перд'ю The Washington Post. Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів рекомендує мити продукти під холодною проточною водою - продовжуйте мити руки до і після того, як ви зробите їжу. (Якщо ваш мішок салату чи іншої зелені каже, що він попередньо вимитий, подальших робіт не потрібно робити.) Протріть щіткою та/або обережно потріть продукти руками, залежно від того, що ви прибираєте. Води достатньо, тому не використовуйте мило або відбілювач або навіть комерційні змиви. Насправді Департамент харчових наук та харчування людини в Університеті Мен випробував три комерційні процедури миття і виявив, що дистильована вода настільки ж ефективна чи ефективніша при видаленні мікробів та пестицидів (замість дистильованої можна використовувати чисту холодну водопровідну воду).
Сушіння чистим паперовим рушником або рушником для посуду може видалити ще більше бактерій. Так, навіть якщо ви не плануєте їсти зовнішність фруктів чи овочів, вам все одно слід чистити зовнішність, щоб уникнути перенесення забруднень з поверхні всередину.
Ось ще кілька порад щодо миття конкретних видів продуктів.
Гриби: Загальноприйнята думка полягає в тому, що просто протирання грибів чистою вологою ганчіркою або паперовим рушником або навіть кондитерською щіткою є кращим, ніж промивання у воді. Це ніколи не буде поганим кроком, але знайте, що ви можете спокійно промити або замочити принаймні деякі сорти. Білі гриби - це ваш найбезпечніший вибір. Хороші люди з Cook’s Illustrated, які випробовують подібні речі, виявили, що фунт білих грибів поглинув лише 1 столову ложку води після занурення у воду на 1 хвилину. Гриби гливи, навпаки, поглинають ¼ чашки. Причина? Устриці, а також такі сорти, як портобелло і шиітаке, мають багато зябер, які можуть захопити багато води. Особливо, якщо ви плануєте смажити важкі на зябрах гриби і вам потрібно переконатись у відведенні води, вам слід дотримуватися протирання їх. Насправді Дебора Медісон у “Новій вегетаріанській кулінарії для всіх” каже, що вона часто виявляє, що устриці, а також енокі, гриби зазвичай виходять досить чистими, щоб навіть не потрібно їх стирати.