Так, вам слід зробити власноруч козячий сир; практична кухня
Вчіться на моїх помилках: не купуйте набір для приготування козячого сиру, коли простіше і дешевше придбати інгредієнти та зробити власний козячий сир самостійно. Але які інгредієнти? А які інструменти? Я вас покрив.
Перший раз, коли я зробив власний козячий сир, це була катастрофа. Столиця-D. Я придбав на вигадці набір для виготовлення козячого сиру на неіснуючому веб-сайті флеш-продажу, і він збирав пил у моїй коморі майже 4 роки.
Коли я нарешті вирішив це зробити, буквально все, що стосується простих інструкцій (всього 4 інгредієнти), стало неможливим.
Галон молока, за яким вимагався рецепт, був занадто великим для мого найбільшого горщика, рушник, з яким входив комплект, був занадто малим, я навіть не уявляв, як рецепт очікував від мене, що я використовую лише дві людські руки, щоб одночасно зв’язати рушник у мішок, щоб сироватка процідилася, одночасно виливаючи її з великої, гарячої, важкої голландської печі, і маленький контейнер, в комплекті якого містився всього 6 унцій готового сиру - тоді як я зробив приблизно 25 унцій.
І ось, люди, це причина, чому я не кинув робити власний козячий сир.
Хто не хоче унцій і унцій домашнього, свіжого, вершкового козячого сиру? Колоди козячого сиру в супермаркеті зазвичай становлять 4 або 8 унцій, і вони можуть бути дорогими за кількість сиру, який ви отримуєте, який важко поширювати і поставляється в тій докучливій пластиковій упаковці, яка робить використання кожного останнього випробуванням складним завданням.
Тож, після того першого провалу з козячим сиром, я ще раз подивився рецепт, намагаючись з’ясувати, де я помилився. Мої проблеми, виявилось, були цілком пропорційні. Як і в тому, що стосується смішних пропорцій, я використовував рецепт, з яким надійшов набір.
Не кажучи вже про те, що комічно маленький рушник та контейнер, який мені надав комплект, жодним чином не відповідали завданням виготовлення супровідного рецепта. Крім того, “сирна сіль”, з якою входив комплект? Просто звичайна кошерна сіль. Лимонна кислота? Ви можете придбати його в більшості продуктових магазинів або в Інтернеті. Набір насправді зробив усе набагато складніше, ніж це мало бути.
суть в тому, що НЕ ПОТРІБНО купувати набір для виготовлення козячого сиру, коли простіше і дешевше придбати інгредієнти та інструменти самостійно
Зараз я використовую більший рушник для посуду, я MacGyver використовую друшляк над цебром для проціджування сироватки (див. Нижче) і, що найважливіше, я розрізав рецепт навпіл. Це чудово працює.
І тепер ви теж зможете перетворити півгалона козячого молока (
10 доларів) на цілком розумну 12-13 унцій домашнього козячого сиру.
інструменти, необхідні для виготовлення козячого сиру
- Великий, нереактивний горщик що вміщує щонайменше 1/2 галону рідини.
- Термометр: Я віддаю перевагу закріпленому термометру для цукерок, як цей, але інші люди віддають перевагу простоті швидкого читання цифрових термометрів.
- Довгота дерев'яна ложка: Підійде будь-який, але мені подобається міцний, де ложка не дуже вигнута, що полегшує чищення.
- Великий рушник для посуду в мучному мішку: Я зазвичай використовую один із них, який я отримав в IKEA, але Amazon також продає їх у упаковках по 12 штук.
- Великий Відро для хліба Cambro/відро для зберігання продуктів: Я використовую 6-літровий, але вам знадобиться той, що вміщує принаймні 3 літри. Вони також чудово підходять для розстойки хлібного тіста або зберігання великої кількості курячого бульйону.
- Великий друшляк, бажано з бічними ручками: він повинен бути достатньо великим, щоб вмістити півгалон козячого молока і зручно сісти всередину відра, не падаючи до самого дна.