Тартар з яловичини

Часто ви запитуєте, як справи з цими сніданками?

Інгредієнти:

• 1 цибулина
• жменька цибулі
• 1 жовток (курячий або перепелиний)
• щіпка морської солі і чорного перцю
• 1 столова ложка гірчиці
• кілька овочевих чіпсів

Дослідження підтверджують, що сніданок запобігає переїданню протягом дня.

Напевно, всі бачать цю суттєву різницю, проте, деякі з вас напевно задаються питанням, що робити, коли лише через годину після з’їденої каші ви відчуваєте ще більший голод, ніж перед сніданком? Основним гравцем тут є метаболізм і рівень гормонів - кортизолу, пов’язаний зі стресом.

Багато процесів в організмі людини відбувається в контексті добового ритму. Наприклад, кортизол досягає найвищого рівня більш-менш за півгодини ранкового пробудження.

Я писав про кортизол ТУТ

Кортизол стимулює вивільнення запасів глюкози, тому організм протягом ночі має енергію для основних біологічних функцій. Якщо вночі рівень цукру сильно падає, наша система, крім збільшення секреції кортизолу, буде виробляти більше глюкагону та адреналіну (розщеплює глікоген з печінки). Це уповільнить травлення, так що організм не зможе вижити без зовнішнього енергопостачання. Це призводить до ситуації, знайомої багатьом людям, коли вранці ви не відчуваєте голоду, і важко прийняти необхідність снідати. Кава замість їжі посилює ці процеси та їх наслідки.

Кортизол, адреналін та глюкагон підвищують рівень цукру в крові. Здоровий організм має механізм саморегуляції рівня, звичайно, інсулін робить свою справу. Якщо під час першого прийому їжі ми їмо вуглеводи, це призведе до додаткового збільшення рівня глюкози в крові та інсуліну, що через короткий час призведе до зниження рівня цукру в крові. Ми будемо відчувати голод, ми можемо навіть відчувати якусь слабкість або сонливість.

Крім того, пам’ятайте, що інтенсивні вправи також впливають на секрецію кортизолу, а також у людей, які перебувають у стресовому стані, або на дієтах з низьким вмістом калорій (включаючи низький вміст вуглеводів), або у пацієнтів із порушеннями сну.

Чому білок - жир з’являється на моєму столі частіше, незважаючи на те, що раніше я вранці вживав переважно вуглеводи.

Разом із роками, що минають, ми набуваємо дедалі більше досвіду та збагачуємо знання. Виходячи з цих факторів, а також додаткового спостереження за моїм тілом, я знаю, що особисто для мене найкраще підходить білково-жирний сніданок.

Однак пам’ятайте, що я завжди кажу - для всіх нас не існує єдиної дієти. Кожна людина має різні вимоги, залежно від багатьох факторів та процесів. Основне - це спостереження (!) За своїм тілом, висновки та пристосування раціону до індивідуальних потреб. У разі сумнівів та дискомфорту рекомендую проводити спеціалізовані вимірювання рівня цукру та кортизолу та проконсультуватися з лікарем.

---