Теми здоров’я Campylobacter
Короткий зміст теми, яку внесли волонтери: Міранда
Кампілобактер - це бактерія, яку можна знайти майже у 70% птиці, що продається в США. У більшості випадків люди, інфіковані кампілобактером, можуть отримати харчове отруєння та відновитись протягом декількох днів. У деяких, однак, може розвинутися синдром роздратованого кишечника, а в інших може розвинутися синдром Гуллена-Барре, який загрожує життю автоімунною атакою на нервову систему. Вплив цього збудника відбувається головним чином через перехресне забруднення інших продуктів харчування сирою птицею, а не вареною птицею. Дезінфекція кухонних поверхонь та посуду виявилася неефективною для усунення кампілобактеру, навіть застосовуючи “екстремальні” методи очищення (п’ятихвилинне замочування в розчині відбілювача). Жінки, які обробляють продукти з птиці, мають підвищений ризик інфекцій сечовивідних шляхів, а діти, які контактують із сирими продуктами з птиці під час їзди в продуктовому візку, мають у 18 разів більший ризик бактеріальної інфекції.
Що робить птахівництво, щоб мінімізувати вплив споживачів на Campylobacter? М’ясні продукти можуть оброблятися бактеріофагами (видоспецифічними вірусами, які атакують бактерії), що може зменшити бактеріальне забруднення, але підвищує можливість обміну генетичним матеріалом між штамами бактерій. Птахівнича промисловість також обробляє своє м’ясо фосфатами, щоб покращити колір і мінімізувати усадку продукту, що може мати збільшення в мільйон разів Campylobacter порівняно з птицею, що не містить фосфатів.
А як щодо уряду? М'ясна промисловість отримала право продавати заражене м'ясо, не боячись втручання уряду.
Всі відео для Campylobacter
Як запобігти наступній пандемії
Нам потрібно реформувати систему харчування, поки не пізно.