Теми здоров’я фітатів

Короткий зміст теми, яку внесли волонтери: Мімі

Теми здоров’я

Фітат, або фітинова кислота, є природною сполукою, що міститься у всіх рослинних продуктах, таких як квасоля, зерно, горіхи та насіння. У минулому існували побоювання, що продукти з високим вмістом фітатів можуть зменшити поглинання мінералів. Однак нещодавні дослідження показали, що цей так званий "протипоживний" ефект виникає лише тоді, коли велика кількість фітатів споживається під час дієти, яка не містить їжі. Насправді показано, що бобові допомагають знизити рівень холестерину та допомагають лікувати артеріальний тиск, діабет та серцеві захворювання.

Вегетаріанці, щоденне споживання яких, як правило, з високим вмістом фітатів, можуть скористатися вживанням підсилювачів мінеральних речовин, таких як часник і цибуля, для збільшення біодоступності заліза та цинку в рослинних продуктах харчування.