Тенденції китайської дієти змінюються на краще
18 вересня 2018 р
Китайський оздоровчий споживач привертає все більше уваги. Відповідно до зростаючих доходів та освіти китайці починають посилювати свою увагу на здоров'ї та добробуті. Це можна побачити особливо з точки зору дієти. Оскільки дієта та харчування відіграють таку важливу роль у загальному самопочутті, ми вирішили дослідити стан та ключові тенденції в китайських харчових звичках. Ми виявили країну з основними проблемами, пов’язаними з дієтою, але таку, яка зараз більш уважна до здоров’я і, як правило, коригує свій раціон в позитивному напрямку.
КИТАЙСЬКІ ЕКОНОМІЧНІ ТА ДЕМОГРАФІЧНІ ТЕНДЕНЦІЇ, ВНУТРІЧНО ЗВ'ЯЗАНІ З ДІЄТОЮ
Оздоровлення та дієта тісно пов’язані з основними тенденціями демографічних та економічних змін. Багато тенденцій здоров’я та самопочуття в Китаї можна безпосередньо прослідкувати за зростанням доходів у країні та заможнішим середнім класом. Credit Suisse повідомляє, що середній клас Китаю включав 109 мільйонів людей у 2015 році, що більше, ніж у США. Тим часом Мак-Кінсі прогнозує, що китайський середній клас збільшиться до 400 мільйонів до 2020 року, причому половина з них буде в сегменті вищого середнього класу, заробляючи еквівалент 16 500-35 000 доларів США на рік. Перетворення Китаю на суспільство переважно середнього класу є надзвичайно потужною соціальною силою з відповідним впливом на дієту та самопочуття.
Коли економіка Китаю відкрилася у 1980-х роках, а отже, процвітала, доходи зростали, і все більше людей переїжджало в міські райони та приєднувалося до середнього класу. Відповідно до цього, люди перейшли від традиційно здорової, переважно рослинної дієти, і почали їсти набагато більше м’яса, молочних продуктів, солі, жиру та цукру. Ця зміна раціону суттєво негативно позначилася на здоров’ї.
Однак те, що відбувається зараз - оскільки доходи населення продовжують зростати, а населення стає краще освіченим, - це те, що зараз багато людей починають більше зосереджуватися на поліпшенні свого здоров’я. Ця демографічна тенденція підвищення свідомості здоров’я, безумовно, буде продовжувати рости та розвиватися в найближчі роки.
ОЖИРЕННЯ ТА ЦУКРОВИЙ ДІАБЕТ НА КРИТИЧНИХ РІВНЯХ
В даний час Китай стикається з низкою значних проблем зі здоров’ям, які виникають внаслідок неправильного харчування.
У країні найбільша кількість людей з ожирінням у світі, приблизно 12% дорослих класифікуються як ожиріння. 30% мають надлишкову вагу. Навіть серед дітей майже 10% мають надлишкову вагу, а 6% страждають ожирінням. Це наводить на думку, що в Китаї з’явиться бомба із затримкою у майбутньому, якщо не будуть вжиті серйозні заходи щодо виправлення ситуації.
Ще у 1980-х роках, коли більша частина країни харчувалася базовою та традиційною китайською дієтою, на діабет страждало лише 1% населення. Після стрімкого зростання доходів та переходу до більш нездорової дієти рівень цукрового діабету з тих пір досяг 11% населення. Зараз Китай приймає найбільше діабетиків у світі. У 2015 році в Китаї було 109 мільйонів діабетиків, що складає третину всіх хворих на цю хворобу. За прогнозами, це число збільшиться до 150 мільйонів до 2040 року. На додаток до цього, на сьогоднішній день майже 500 мільйонів китайців, як вважають, передують діабетом, що свідчить про те, що країна перебуває на порозі потенційної епідемії діабету.
Фінансові витрати величезні. Близько 13% усіх медичних витрат Китаю вважаються пов'язаними з діабетом, і, за підрахунками, до 2030 року це сягне 47 млрд. Доларів США. Щороку приблизно 500 000 смертей від серцево-судинних захворювань у Китаї походять від діабету.
Пол Зіммет, президент Міжнародної федерації діабету, заявив, що "для вирішення тягаря хворих на діабет знадобляться величезні ресурси". Він додає: "Це, мабуть, нездоланно".
СМАК ДЛЯ ШВИДКОГО ЗМІНЕННЯ ЇЖІ
Китай був свідком буму споживання фаст-фудів. У 2011 році Yum! Бренди, материнська компанія KFC, оголосила, що половина її світового прибутку в розмірі 1,8 доларів США припадає на Китай. Зараз KFC має понад 6000 магазинів по всій країні, що приносить 5 млрд. Доларів США доходу в 2017 році. McDonald’s відкриває 10 магазинів на тиждень.
Однак останні тенденції демонструють значне зниження темпів зростання споживання фаст-фудів. Оскільки середній клас став витонченішим у своїх харчових звичках, фаст-фуд втратив свою привабливість. Намагаючись задовольнити цю зміну переваг, ресторани швидкого харчування пропонують здоровіші варіанти. Наприклад, KFC тепер дозволяє споживачам вибирати для їжі смажену на грилі, а не смажену у фритюрі.
Незважаючи на це, прогнозується, що продажі фаст-фуду зростуть лише на 2% у 2019 році, що є найповільнішим сегментом у загальній галузі харчування.
ШВИДКИЙ ЗРІСТ СПОЖИВАННЯ МЯСА Уповільнюється
Починаючи з 1980-х рр. Споживання м'яса в Китаї зросло з приблизно 1 млн. Тонн до понад 8 млн. Тонн у 2010 р. На початку 1980-х років середньостатистичний житель Китаю з'їдав близько 13,6 кг м'яса на рік. Зараз це зросло до 63,5 кг на людину на рік, однак це залишається лише вдвічі меншим, ніж середній громадянин США.
Однак у недавньому звіті Rabobank зазначено, що зростання споживання м'яса в Китаї, як очікується, помітно сповільниться через зміни в поведінці споживачів.