Теорія калорій глибоко помилкова
Це свідчить про темний вік, в якому ми живемо, що система калорій вважається найкращою системою вимірювання для визначення паливної цінності продуктів. Якби будь-який інший вимірювальний пристрій, який використовується в сучасній цивілізації, був таким же вадливим, неточним і ненадійним, як система калорій, ми б не змогли нічого кількісно визначити. Уявіть, що ви вранці наступили на свої ваги і прочитали "вибачте, я не знаю вашої ваги, але такі люди, як ви, важать 180 фунтів". Приблизно така наукова теорія калорійності.
Система калорій особливо неактуальна і марна для людей, які намагаються поліпшити своє здоров'я за рахунок підвищення якості їжі, яку вони їдять. Справжня цінність пального будь-якої натуральної необробленої їжі залежить від її типу (доцільності), якості, свіжості та стиглості. Чи справді ми отримуємо однакову вартість палива від недозрілих, вирощених в холодному будинку, переохолоджених помідорів, які ми їмо в січні, як і від солодких, стиглих, смачних помідорів, які ми вирощуємо на своїх присадибних ділянках влітку і їмо прямо біля лози ? Система калорій однозначно говорить "так".
Більшість людей не усвідомлюють, що кількість калорій визначається простим спалюванням у лабораторному приладі, який називається калорією або бомбою «Парр». Він був розроблений для вимірювання кількості тепла, яке генерується будь-якою даною речовиною, коли вона запалюється на вогні. Це чудово для підрахунку, скільки деревини знадобиться для обігріву кімнати, але це абсолютно не має значення для тілесного процесу, який перетворює їжу на паливо. Хоча ми і говоримо, що наші тіла «спалюють» паливо, насправді ми не запалюємо сірника до своєї їжі чи чогось подібного. Перш ніж їжа, яку ми їмо, може стати паливом, вона повинна бути перетравлена, засвоєна, засвоєна і метаболізована. Якщо всі ці чотири речі не відбудуться ефективно, їжа не буде виробляти тепло або енергію. Їжа, яка виходить із відходів, нічого не створює. Незалежно від того, як його вимірюють, їжа лише представляє ПОТЕНЦІАЛЬНУ енергію для організму. Видобувати цей потенціал - робота організму, і те, як воно це робить, буде залежати від загального стану.
Ось чому теорія калорій найбільший, найяскравіший недолік відхилення, яке існує в ефективності між людьми. Довгострокові споживачі сирої їжі краще за всіх знають, наскільки підвищується ефективність, коли людський організм чистий і здоровий. Коли всі інші фактори рівні, 500 калорій, споживаних здоровим харчовим продуктом, дадуть значно більше енергії, ніж та сама кількість, яку з’їдає середньостатистичний з’їдений. І так само, довготривале, просто їжене сировинне харчування буде ефективніше використовувати паливо, ніж нове сировинне харчування. За роки переходу та вдосконалення дієти потреби в паливі поступово і постійно зменшуються, і, незважаючи на поширені помилки, це значною мірою не залежить від рівня фізичної активності, якою займається людина.
Сироїди, які підраховують калорії як спосіб визначити, скільки з’їсти, дозволяють системі, яка має фатальний збій, замінити набагато надійнішу та правдивішу інформацію, яку вони в іншому випадку отримували б зі свого тіла. Харчувач, який харчується сирим харчується більше, ніж йому потрібно або що обов’язково хоче, оскільки схема калорій (або книга, веб-сайт, гуру сирої їжі тощо) сказав йому, що він ніколи не зможе прислухатися до суперечливих сигналів, які він отримує від свого тіла, включаючи особливо важливі з них, які з’являться пізніше у перехідний період, що безпомилково передають, що потрібно менше їжі. І якщо людина, якій потрібно з’їсти певну кількість їжі, щоб залишатися задоволеною в перехідному періоді, але виявляє, що вона надмірно харчується за якимись довільними стандартами, заснованими на калоріях, вона може почати їсти менше з вини або страху, що може призвести до відступ, тому що він не буде задоволений. Залишатися задоволеним - це робота №1 переходу на сирі продукти харчування через психологічну, а певною мірою і фізіологічну шкоду, ніж це може спричинити.
Особливо важливо для тих, хто харчується сирою їжею, яка намагається схуднути, щоб уникнути калорійності. Перенесення надлишкових запасів - це не споживання занадто багато калорій, а токсикоз. Не кількість калорій, яку містить їжа, визначає, скільки відходів та токсикозу буде утворюватися в організмі. Швидше за все, якість та доцільність їжі (або їх відсутність), серед інших факторів, визначає це. Замість того, щоб підраховувати калорії, людям, які бажають схуднути, слід зосередитись на вживанні всього, що їм хочеться, відповідної, корисної їжі - незалежно від вмісту калорій - і завжди з метою ПОСТУПНОГО зменшення тих, які є менш оптимальними (важче засвоюються) на користь легкозасвоюваних продуктів (переважно фруктів). Підрахунок калорій може призвести до того, що людина перестане їсти авокадо, наприклад, коли він/вона зрозуміє, скільки калорій вони містять. Але людина все ще може схуднути, вживаючи авокадо, і насправді може досягти набагато більших успіхів, дотримуючись авокасу в дієті, адже це може бути те, що потрібно людині, щоб триматися від надзвичайно шкідливої їжі, яку він/вона може споживати в іншому випадку.
Новинки, які харчуються сирими продуктами, часто відчувають захищеність від використання калорійної системи, і вважають, що її використання є найбільш обережним і консервативним способом продовження. Насправді, підрахунок калорій є формою психічного рабства, яку потрібно віднести до світу приготованих страв, який ми всі залишили. Система калорій, як вона застосовувалася до харчування людини, не обґрунтована наукою. Наука - це те, що використовується для побудови мостів та літаків. Висновки, отримані з реальної науки, передбачувані та незмінні; ось чому ми все ще можемо їхати через мости, побудовані 50 років тому, і можемо знати, що через 50 років їх усе одно буде безпечно перетинати. Можете собі уявити, як будувати міст на чомусь, що нагадує калорійну систему? Навіть якби різниця між реальністю та опублікованими значеннями становила лише 5%, ми все одно опинимось у річці. І різниця між реальністю (яка враховує відповідні змінні) та таблицею калорій (яка не враховує) становить набагато більше 5%, я ризикую сказати. У реальній науці немає місця для подібності чи неточності. Або точний і надійний, або це не наука.
Нижче наводиться коротка збірка коментарів, зібраних мною з різних неназваних джерел, які розкривають деякі недоліки основних передумов системи калорій. Критика є вагомою, але навіть ці заходи не надто заглиблюються, оскільки вони написані звичайними мислителями, які не до кінця усвідомлюють головну проблему теорії калорій - різницю в ефективності між людьми. Тим не менше, лише ці питання виправдовують викидання цієї ненаукової системи раз і назавжди. Вибачення за відсутність атрибуції; Я зібрав ці коментарі кілька років тому і не встиг прослідкувати свої кроки, щоб з’ясувати, звідки вони.
Є дві основні вади використання калорійності для визначення кількості їжі, яку ми повинні їсти:
1. Більш очевидна вада аргументу полягає в тому, що наше тіло не спалює продукти так само, як вони спалюються в калориметрі-бомбі. Якби вони це зробили, ми б світились у темряві. Наш травний процес досить неефективний. Хімічний процес, за допомогою якого цукор в крові окислюється для отримання енергії, утворює вуглекислий газ. Близько половини видихається у вигляді вуглекислого газу; інша половина виводиться з потом, сечею та фекаліями у вигляді енергозберігаючих молекул, енергетичні значення яких необхідно вираховувати з початкового споживання їжі. Все це різниться. Наприклад, вживання великої кількості жиру утворює кетони, які можна знайти в сечі. Вартість грама кетонів, отриманих з жиру, становить приблизно чотири калорії. Отже, у цьому випадку втрачається майже половина енергії з жиру.