Порівняння харчової цінності їстівних морських водоростей, що не використовуються, з рекомендованими дієтичними

У цьому дослідженні оцінено харчовий склад недостатньо використаних їстівних водоростей та його порівняння з рекомендованими дієтичними нормами (RDA) вагітних. Виявлено деякі недостатньо експлуатовані водорості, такі як Acanthophora spicifera, Gracilaria edulis, Padina gymnospora, Ulva fasciata та Enteromorpha flexuosa, які не використовувались безпосередньо як їжа, таким чином оцінювали їх корисні поживні речовини для вживання в їжу. Результати показали, що мікроелементів було виявлено з високим вмістом у деяких водоростях, таких як залізо в діапазоні 14,8–72 мг/100 г, йод 38,8–72,2 мг/100 г та кальцій 410–870 мг/100 г. Незамінні амінокислоти становили від 189,2 до 306 мг/г, незамінні жирні кислоти, такі як арахідонова кислота, становили 0,80% та 0,59% лінолевої кислоти, мононенасичені жирні кислоти становили 3,05–14,08% у U. fasiciata. Важкі метали були в межах допустимих меж, ртуть виявлена ​​0,030 ppm A. spicifera і не виявлена ​​у інших видів, миш’як 0,012–0,076 ppm, вміст кадмію коливається в межах 0,012 - 0,081 ppm у всіх видів. Ці поживні речовини відповідають понад 70% макро- та мікроелементів у точній комбінації RDA, запропонованій для вагітних. Тому морські водорості були б кращим альтернативним джерелом їжі для вирішення проблем продовольчої безпеки.

---