Ти Дон; t Треба йти абсолютно без м’яса, щоб харчуватися більш стійко - експерти насправді радять проти
Ми запитали відомого експерта з харчування, доктора Маріон Нестле та Марка Біттмана, автора бестселерів та журналіста про їжу, як можна реалізовувати дієву дієту як реалістично, так і приємно.
Не секрет, що вегетаріанські та вегетаріанські дієти зростають, оскільки багато хто з нас стають більш освіченими та стурбованими станом нашої планети. Дослідження показують, що наша нинішня система харчування в значній мірі сприяє зміні клімату та деградації нашого навколишнього середовища, і люди починають голосувати вилками, вибираючи дієту на рослинній основі.
Наприклад, якби велика рогата худоба була власною країною, вона була б третім за величиною виробником парникових газів за США та Китаєм. Але харчуватися раціонально не так просто, як всі ми, об’єднавшись, щоб назавжди відмовитись від м’яса і називати це днем.
Колишній оглядач New York Times і автор бестселерів Марк Біттман пояснює, що ця проблема набагато більша за нас, і наше особисте здоров'я через це страждає так само, як і наша планета.
"Ми просто не розглядаємо сільське господарство як спосіб вирощування найбільш поживної їжі, щоб прогодувати більшість людей - мова йде про накопичення якомога більше багатства", - говорить Біттман.
За словами Біттмана, ми вирощуємо дешеві врожаї - такі як кукурудза та соя, - які роблять дешеву шкідливу їжу. Потім це постійно продається нам - незалежно від того, дивимось ми телевізор, їздимо на машині чи навіть на спортивних змаганнях. Ці культури також годують нашу худобу та курей, яких ми відгодовуємо для гамбургерів та самородків на рекордному рівні.
Хоча постійні реклами продуктів харчування, наш бурхливий графік, відсутність доступу до свіжих продуктів та погіршена система харчування сприяють споживанню більшої кількості м’яса та продуктів, що переробляються, ніж будь-коли раніше, ми не повністю приречені на провал. Ми всі можемо щодня робити важливий індивідуальний вибір щодо того, що потрапляє на нашу тарілку - тарілки, де є навіть місце для наших улюблених тваринних продуктів.
Вам не потрібно їсти вегетаріанці, щоб харчуватися стабільно
Нове дослідження Університету Джона Хопкінса виявило, що недостатньо просто вирізати м’ясо взагалі, щоб їсти стало, і насправді ми можемо застосувати більш зважений підхід, якщо хочемо це зробити. Це дослідження виявило, що вживання «гнучкої» дієти, натхненної моделлю Біттмана VB6 (веганська до 6) - споживання м’яса протягом одного прийому їжі та вживання їжі веганів для двох інших - насправді є більш стійким способом харчування, ніж повноцінне вегетаріанство. Згідно з дослідженням, це головним чином тому, що виробництво молочних продуктів та яєць також має великий вплив на навколишнє середовище, а для того, щоб стати вегетаріанцем, потрібно збільшити споживання обох.
Ми звернулися до експерта з харчування, доктора Маріон Нестле, щоб змусити її взяти участь у цьому питанні та чи відповідає це дослідження іншим дослідженням. На щастя, Нестле погоджується, що нам не потрібно повністю змішувати м’ясо та інші продукти тваринного походження, щоб їсти для здорового навколишнього середовища.
"На щастя, дієта, яка є найкращою для стійкості, є такою ж, як дієта, яка найкраща для здоров'я та довголіття, - в основному, але не обов'язково виключно рослинна дієта", - говорить Нестле. "Середземноморська дієта - один із прикладів".
Середземноморська дієта була нагороджена найкращою дієтою в цьому році за версією експертів з World World & Report цього року. Цей стиль харчування є досить необмежувальним, без обмежень на калорії, вуглеводи та жири, а зосереджується на найкращих джерелах з трьох для оптимального харчування та задоволення. Фрукти та овочі, горіхи, насіння, квасоля, цільнозернові страви, оливкова олія, риба, яйця, м’ясо - і трохи молочних продуктів, якщо хочете - всі запрошуються до столу за планом середземноморської дієти. Тут основний акцент робиться на цільних продуктах харчування, що, за словами Нестле, також важливо для тих, хто хоче побудувати більш стійку тарілку.