Ти; повторно їсти це неправильно Шабу-Шабу - Загат
Приготуйте самостійно такі страви, як фондю, корейський барбекю та японське шабу-шабу, - це може бути надзвичайно весело - або якось стресово (цікаво, чи збираєтесь ви давати собі трихінельоз з недовареної свинини, чи справді це може засланити обід). Шабу-шабу - в якому ви готуєте різноманітні м’ясні та овочеві страви у киплячому бульйоні, поставленому над конфоркою на вашому столі, - досить проста концепція, але все ще існує безліч можливостей зробити це неправильно, з моменту, коли бульйон з’явиться до останнього шматочка. Якщо ви зібрали свою трапезу, її більше не відправлятимуть на кухню - винні лише ви самі. Шон Кейвуд, який подорожував по Японії, дізнавшись про шабу-шабу перед тим, як відкрити свій ресторан із гарячим горщиком у Сіетлі Roaring Bowl, бачив, як клієнти робили багато божевільних справ з часу відкриття ресторану на початку цього року. Навчіться на їхніх помилках нижче, перш ніж сісти до наступного сеансу шабу.
Охолонути
Помахайте розумно
Традиційний китайський гарячий горщик зазвичай постачається вже з м’ясом, морепродуктами та овочами, але з шабу-шабу вам дадуть тарілки з м’ясом, овочами та іншими предметами (пельмені та удон, наприклад), щоб готувати їх у бульйоні. Хоча «Ревільна чаша» надає щипці - і додаткові палички для їжі, якщо ви запитуєте - традиційно використовувати один і той же набір паличок для приготування їжі та їжі. Кейвуд каже, що ніколи в Японії не бачив, щоб хтось використовував щипці, і додає, що той факт, що бульйон майже закипає, повинен угамувати побоювання щодо харчової безпеки. Зауваживши, що шабу-шабу перекладається як свиш-свиш, Кейвуд каже, що підбирає паличками один шматок м’яса, а потім «готує його в бульйоні, і його слід зварити». (Ви можете відпустити шматок м’яса, але лише ненадовго - це потрібно зробити 10 секунд.) Оскільки м’ясо шабу-шабу нарізане настільки тонко, Кейвуд каже, що перепікання набагато більший ризик, ніж недостатнє. "Деякі люди заходять, і ми кажемо їм класти по одному шматку м'яса", - говорить він. "І я не знаю, чи вони перевантажені чи що, але вони скинуть овочі та м'ясо одночасно. І м'ясо повністю пересмажиться і звариться до смерті".