Ти; ve Перерахували калорії, помиливши все ваше життя
Дивовижна наука, яка, можливо, спотворює ваші результати втрати ваги
Ви знаєте, наскільки важливим є підрахунок калорій, коли мова йде про схуднення. Незалежно від того, скільки часу ви проводите в тренажерному залі, готуючись до сезону врожаю, якщо ви берете більше, ніж потрібно вашому організму, важко буде побачити результати. Але що, якщо ви їсте менше калорій, ніж ви думали? Харчова індустрія може переоцінити кількість калорій у деяких продуктах харчування на 25 відсотків, - йдеться у журналі "Нью-Йорк Таймс" про нерахування калорій. Згідно зі статтею, це може призвести до вживання сотень калорій менше, ніж ви припускаєте.
"Ми знаємо про це вже деякий час", - каже Доун Джексон Блатнер, Р.Д., автор книги "Флекситарна дієта". "Питання в тому, що кількість калорій на харчових упаковках насправді є кількістю калорій, які є в їжі, а не тим, що використовує ваше тіло".
По-перше, деяка довідка про те, як обчислюються калорії: вчений Вілбур Атвотер з Міністерства сільського господарства розробив початкову систему розрахунку калорій наприкінці 1800-х років, повідомляє New York Times. З тих пір він трохи еволюціонував, тому зараз дослідники спалюють трохи їжі в механізмі, який називається калориметром. Після того, як вода поглинає це тепло, дослідники вимірюють, скільки одиниць енергії (тобто калорій) потрібно для підвищення температури води. Одна калорія збільшує один грам води на один градус Цельсія. Оскільки належні калорії зазвичай є надто малою одиницею для вимірювання їжі, на етикетках ви бачите кілокалорії, кожна з яких дорівнює 1000 калоріям.
Коли їжа важко засвоюється, ваше тіло спалює калорії в процесі, який називається термічним впливом їжі, або коротше TEF. Чим складніша їжа, тим більше калорій ви зазвичай спалюєте, перетравлюючи її. "Кілька років тому було проведено дослідження, присвячене людям, які їли два різні сендвічі з сиром, приготованими на грилі: білий хліб з американським сиром і цільнозерновий з сиром чеддер", - говорить Джексон Блатнер. "Хоча кількість калорій була однаковою, люди, які їли здоровий бутерброд, спалювали більше калорій". Це означає, що, хоча підрахунок калорій у харчових продуктах з високим вмістом білків та клітковини може ввести в оману, оскільки, скільки праці потрібно зробити вашому організму для їх переробки, кількість, зазначена на упаковках переробленої нездорової їжі, швидше за все, є цільовою. Закуски, наповнені білком і клітковиною, дають вам ситіше довше, оскільки ваше тіло працює над їх перетравленням, тому думайте про зайве спалювання калорій як про привілеї.