Тихоокеанський Саурі; Цуміре; Суп з рибної кулі - японська їжа - NHK WORLD

Цуміре відноситься до будь-якого м’яса або риби, які подрібнюють, приправляють і обвалюють у кулі розміром до укусу. Тихоокеанський суп з рибної кулі наповнений умами до останнього укусу (і ложкою)!

цуміре

Сфотографував Таку Кудо


Рецепт від
Хідеко Ногучі

Важко

Кількість калорій на порцію.

Інгредієнти (подається 4)

[Рибні кульки]

* Має дорівнювати 1/10 кількості меленої риби.

Напрямки

Зробіть [рибні кульки]. Відріжте голови риби і видаліть кишки. Ретельно промийте черево, потім філе. Наріжте ребра і подрібніть філе. Подрібніть рибу ножем. Перекладіть рибний фарш в чашу для подрібнення сурібачі і подрібніть до липкого стану. Додайте місо і продовжуйте подрібнювати разом. Додайте збите яйце і подрібнений японський цибулю-порей.

Видаливши голови та кишки, покладіть рибу на обробну дошку так, щоб живіт був до вас, а хвіст дивився ліворуч. Вставте ніж з головного кінця та проведіть лезо вздовж хребта до хвоста, щоб відокремити верхнє філе. Переверніть і повторіть процес, щоб видалити нижню філе. Після того, як риба подрібнена до однорідної та липкої форми без грудочок, збитого яйця буде достатньо, щоб утримувати її разом, не додаючи крохмалю.