Типи кокосової олії, харчування, користь для здоров’я; Безпека
У цій статті:
Кокосове масло - популярний інгредієнт у всьому світі. Зазвичай його вважали екзотичним, але зараз він легко доступний на всіх ринках.
Зазвичай його рекламують як функціональну їжу, і його схвалюють багато людей через передбачувані переваги для здоров’я.
Кокосове масло отримують з коричневого, волохатого насіння кокосової пальми і має блідо-жовтий колір. Ця олія часто використовується в косметиці, продуктах харчування та лікарських засобах.
Харчова цінність кокосової олії
Деякі вважають кокосове масло суперпродуктом для різноманітних переваг для здоров’я та краси.
В основному він складається з насичених жирних кислот, що становить приблизно 85% олії. Він також містить близько 2% поліненасичених жирів і 6% мононенасичених жирів. (1)
Більше того, кокосове масло вважається унікальним завдяки своєму незвичному рідкому/напівтвердому стану, незважаючи на велику кількість насичених жирних кислот. (1)
Види кокосової олії
Кокосове масло в основному розрізняють наступні три типи:
1. Віргінське кокосове масло
Також відома як натуральна олія, її отримують пресуванням подрібнених свіжих вологих ядер кокосового горіха для вилучення олії та кокосового молока.
Ця олія містить більшу кількість біоактивних сполук, таких як токофероли, токотрієноли (форми вітаміну Е), поліфеноли та стерини, порівняно з іншими видами кокосової олії. (2)
2. Рафінована кокосова олія
Ця олія отримується подрібненням висушеного кокосового горіха та піддається переробці, відбілюванню та дезодоруванню (RBD). Рафінована кокосова олія також відома як олія копра і не має біоактивних компонентів. (2)
3. Частково гідрогенізоване масло
Цей тип кокосового масла переробляється для перетворення ненасичених жирів (хороший жир) у трансжири (поганий жир).
Можливі переваги кокосової олії
Вважається, що кокосова олія має різні переваги для здоров’я. Ось деякі з них.
1. Може допомогти полегшенню при атопічному дерматиті
Атопічний дерматит, або екзема, відноситься до хронічного стану шкіри, що характеризується свербінням і сухістю шкіри.
Застосування кокосової олії може допомогти поліпшити симптоми атопічного дерматиту, зволожуючи шкіру та допомагаючи затримати вологу. Однак для встановлення цього твердження необхідні подальші дослідження. (3)
2. Може допомогти живити волосся
Кокосова олія містить тригліцерид лауринову кислоту, яка легко проникає у волосся. Крім того, цей тригліцерид має високу спорідненість до білків волосся, що допомагає забезпечити живлення волосся. (4) (5)
3. Може відігравати певну роль при діабеті
Кілька випробувань на тваринах показали корисність кокосової олії для лікування діабету 2 типу. (6) (7) Однак споживання кокосової олії суттєво не впливає на маркери глікемії. (8)
Тому через відсутність досліджень на людині щодо ролі кокосової олії при цукровому діабеті рекомендується застосовувати його економно.
4. Може допомогти у схудненні
Теорія кокосової олії, яка, можливо, допомагає у схудненні, зумовлена насиченими жирними кислотами середнього ланцюга (МСТ), які сприяють відчуттю насичення і, швидше за все, будуть використані одразу для отримання енергії, ніж зберігаються.
Однак досліджень, які оцінюють вплив кокосового масла на втрату ваги, бракує. Отже, існує потреба в подальших дослідженнях. (9) (10)
5. Може мати певну роль у хворобі Альцгеймера
Деякі дослідження припускають, що люди з хворобою Альцгеймера не можуть ефективно використовувати глюкозу. Тому альтернативне джерело енергії для мозку може бути корисним.
Хоча теорії припускають, що МСТ, що містяться в кокосовій олії, можуть виступати в якості альтернативного джерела енергії, наукових доказів на підтвердження цього твердження дуже мало. (11) (12)