Тісто! Історія млинців - Los Angeles Times
Одного разу я провів дві з половиною години в дублінському барі, слухаючи чудових ірландських балакунів, які сперечаються про те, що слід вважати вищим, Різдвом чи Великоднем. Я ніяк не міг встигнути за їхньою словесною піротехнікою, тому я тримав язик за зубами. Моїм улюбленим святом, коли я подорослішав, був Масляний вівторок, так чи інакше.
Завжди здавалося таємничим ходити до церкви ввечері в Масляну. Служби та недільної школи не тривало, і одного разу ми побачили величезні церковні будівлі, що стояли порожніми в темряві - я майже подумав, що чую, як вони тихо хропуть. Але парафіяльний зал був би на 100% не сплячим, палаючи світлом і киплячи радісною діяльністю Блинної вечері.
Добре, той факт, що це було єдине свято, коли ви насправді отримували їжу в церкві, може мати щось спільне з моїм уподобанням до млинцевого вівторка. Однак справді було чудово сидіти за довгими столами з дорослими парафіянами, які здавались настільки тверезими решту року, і спостерігати, як усі з ентузіазмом складають тарілку за тарілкою розпарених млинців, смазаних маслом та сиропом та консервами.
Пізніше я дізнався, що це був саме англійський спосіб святкування Масляної. Англія ніколи не погоджувалась на повний стиль вечірок на вулиці французького Mardi Gras або німецького Fetter Dienstag, навіть у середні віки, але з Малинцевим вівторком вона теж святкувала жирний вівторок. Середньовічне походження звички їсти млинці в цей день полягало в тому, щоб востаннє насолоджуватися вершковим маслом (та яйцями) перед тим, як відмовитись від них на Великий піст.
Якщо ви не збираєтеся проводити день до Попелистої середи в карусерах на поплавці та в костюмі марді-гра, поїдання млинців здається мені цілком прийнятною альтернативою. Прості, насичені та ситні млинці символізують тепло і щастя в багатьох культурах.
Російський православний еквівалент Масляної - Масляна, що походить від російського слова масло. Бліні з великою кількістю вершкового масла - це традиційна їжа. Частково ця традиція сягає язичницьких часів, коли жителі північної Європи в кінці зими їли млинці - круглі, як сонце, і жовті від розтопленого вершкового масла, щоб пришвидшити повернення теплої погоди. Турецькі кочівники західного Сибіру їли млинці, які називали quymaq з тієї ж причини.