ТОЧНА ІНФОРМАЦІЯ про харчування; НАВЧАННЯ НЕОБХІДНЕ, оскільки РЕСТОРАНИ ПІДГОТОВУЮТЬСЯ ДО МАРКУВАННЯ МЕНЮ

Дослідження знаходить перехід до варіантів кави для гурманів, розширення Java перевершує безалкогольні напої
Тортелліні зі спаржевим соусом

Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів випустила запропоновані правила щодо маркування меню в 2011 році, а остаточні правила очікуються пізніше цього року, заявив Ден Роль, віце-президент НАТО з питань відносин з урядом, під час панелі маркування меню на шоу NRA у суботу. Рьоль та його колеги - кулінарний дієтолог "Здорова їдальня" Рейчел Ротман та директор з охорони здоров'я та оздоровлення "Дарден" Шеріл Долвен - поділилися порадами та найкращими практиками для ресторанних операторів, яким потрібно буде додати інформацію про харчування до свого меню.

точна

Мережі ресторанів, що мають 20 або більше місць, повинні будуть перераховувати кількість калорій у меню та мати додаткову інформацію про харчування, таку як вміст жиру та натрію, доступну для клієнтів, які просять про це. Комісар FDA передбачає, що ресторанам доведеться дотримуватися один рік після випуску остаточних нормативних актів, сказав Ріль, але учасники дискусії зійшлися на думці, що починаючи підготовку зараз, найкращий спосіб для операторів ресторанів забезпечити дотримання терміну.

Ротман зазначив, що найважливішою метою ресторанів під час підготовки до маркування меню є переконання, що вони можуть надати точну інформацію про харчування для всіх пунктів меню. Ця інформація важлива, оскільки сьогодні багато людей намагаються вести здоровий спосіб життя, багато людей додають туди харчові добавки щодня. Відвідайте веб-сайт Eiyo Nutrition, щоб отримати більше інформації про ці продукти. Запровадження та підтримка належного маркування меню може бути досягнуто за п’ять етапів, сказала вона.

  • Переконавшись, що рецепти відповідають тому, як насправді готується їжа
  • Отримання експертного аналізу пунктів меню для визначення харчової інформації
  • Складання точної бази даних
  • Навчання працівників дотримуватися рецептів та вміти відповідати на запитання гостей
  • Постійне оновлення інформації про харчування, щоб відображати зміни в рецептах або інгредієнтах

Долвен погодився, що маркування меню повинно починатися з того, що приготування їжі відповідає стандартизованому рецепту ресторану. “Насправді важливо повторно наголосити на важливості дотримання рецептів для своєї кулінарної команди. Ваш аналіз поживних речовин базуватиметься на вашому стандартизованому рецепті, тому важливіше дотримуватися цього стандартизованого рецепту, щоб ви могли витягнути це число з того, що є в меню ", - сказала вона.