Тофу універсальний і з високим вмістом білка - їжа; Журнал про харчування
На честь Національного місячника соєвих продуктів, Я хотів написати про свій улюблений інгредієнт. Тофу можна приготувати стільки винахідливих способів, щоб створити різні смаки та текстури. Від солодкої до пікантної та гладкої до хрусткої, це одна з найбільш універсальних та корисних продуктів з високим вмістом білка!
Тофу - це соєве молоко, як сир молочне молоко. Так само, як сир, до соєвого молока додається коагулянт, щоб воно згорнулося. Насправді, тому тофу ще називають квасолевим сиром. Шовковий тофу, який має заварну консистенцію, на сьогоднішній день є моїм улюбленим інгредієнтом для використання у кремових рецептах та десертах.
Факти тофу
- Тофу від природи не містить глютену, не містить молочних продуктів, не містить холестерину і має низьку калорійність.
- Тофу є чудовим джерелом білка, заліза та кальцію (коли використовується коагулянт на основі кальцію).
- Тофу містить ізофлавони, які при регулярному вживанні пов’язані з меншим ризиком серцевих захворювань, раку молочної залози та передміхурової залози, діабету 2 типу, остеопорозу та вікових психічних розладів.
- Тофу містить фітоестрогени і може бути корисним для жінок у перименопаузі, коли вироблення естрогену сповільнюється.
- Органічний тофу гарантує, що його не виготовляють із генетично модифікованою соєю.