Токсичність міді - Співвідношення мідного цинку, небезпека веганства Токсичність міді
Як певні дієти, а також деякі органічні продукти та джерела питної води сприяють накопиченню міді; і як це призводить до дефіциту виробництва соляної кислоти, що надалі впливає на засвоєння поживних речовин та засвоюваність білка.
Як дієта впливає на накопичення міді та вплив на травлення
Вегетаріанська дієта, а тим більше веганська дієта, підвищує ризик накопичення надлишку міді. Наскільки токсичним стає накопичення, залежить від того, як довго ви дотримуєтесь рослинної дієти, сили ваших шляхів детоксикації, стресових факторів у вашому житті, а також якщо інші джерела міді (такі як протизаплідні таблетки або ВМС) також є сприяючи. Кожна людина реагує по-різному, і підвищений рівень міді спочатку не обов'язково перетворюється на симптоми. Однак майже за всіма даними, за даними HTMA, що розглядають рівень міді в тканинах, ми бачимо, що токсичність міді є типовою для довготривалої людини-вегетаріанця. Враховуйте також, що ретинол необхідний для закріплення іона міді на транспортному білку церулоплазміну. без ретинолу мідь, як правило, залишається незв’язаною та біологічно недоступною, навіть накопичуючись.
"Ми спостерігали за допомогою досліджень ТМА, що, схоже, вегетаріанці мають більшу тенденцію утримувати мідь, ніж невегетаріанці". [24]
"Коли енергія травлення знижується, а накопичення міді впливає на функцію печінки, продукти з високим вмістом міді або ті, що заважають цинку, можуть викликати занепокоєння. Гіттлман стверджує, що вегани, які часто поєднують рослинні джерела білка, щоб збільшити споживання білка, сприйнятливий до токсичності міді ". [14]
Цинк необхідний для утримання міді в контролі; без достатньої кількості цинку накопичуватиметься мідь. Найкращі джерела цинку з точки зору засвоєння містяться в м’ясі. Без цього цинку надлишок міді накопичується в тканинах, які потім, зокрема, також впливають на роботу печінки та травлення. Потім створюється порочний цикл, оскільки в міру зниження функції печінки/жовчі та процесів травлення м’ясний білок стає менш стерпним, і вживання рослинної їжі просто відчуває себе краще.