Томатна паста Як зробити домашню консервовану томатну пасту зі свіжих помідорів - легко та наочно!
PickYourOwn.org - Знайдіть собі ферму, яку ви обираєте поблизу! Потім навчіться вміти і замерзати!
Шукати pickyourown.org
Томатна паста: Як зробити домашню консервовану томатну пасту зі свіжих помідорів - легко та наочно!
Урожайність: Близько 9 банок на півпінту
Приготування консервованої томатної пасти - це щось легко зробити, і ваші смакові страви з томатів стануть набагато кращими. Томатна паста з домашніх консервів є традицією багатьох поколінь. В середині зими ви можете використовувати томатну пасту, щоб приготувати свіжий соус для спагетті, лазанью, чилі або інші страви на основі томатів для цього свіжого садового смаку.
Ось як це зробити, простими кроками та повністю проілюстровано. Цей спосіб настільки простий, це може зробити КОЖЕН! Це чудова справа робити зі своїми дітьми!
Інгредієнти
- Помідори - 8 кварт очищених, подрібнених подрібнених помідорів (близько 4 десятків великих помідорів) - найкраще використовувати помідори типу Рома/пасти
- червоні перці - 11/2 склянки подрібненого солодкого червоного перцю (приблизно 3 цілих перцю)
- затока - 2 лаврових листа
- Сіль - 1 чайна ложка солі для консервування або маринування (за бажанням)
- Часник - 1 зубчик часнику (за бажанням)
- лимонний сік - свіжі або в пляшках, приблизно 1/2 склянки
Обладнання
- 1 Консерв для водяної бані (величезний горщик для дезінфекції банок після наповнення (близько 30 - 35 - 30 доларів у торгових магазинах торгових центрів та місцевих магазинах "великої коробки"). Примітка: ми продаємо багато розмірів та типів консервних консервів для всіх типів печей та потреб - див. матеріали для консервування ). Помідори знаходяться на межі між висококислими фруктами, які можна зберігати на киплячій водяній бані, та низькокислими фруктами, овочами та м'ясом, які потребують консервування під тиском
- 1 великий горщик (обшпарити помідори, крок 3) і 1 невеликий горщик для дезінфекції кришок.
- 8 унцій (половина пінти)банки для консервування (Банки з кульками або Керром можна знайти в Publix, Kroger, Safeway та місцевих магазинах "великої коробки" - близько 9 доларів за десяток банок, включаючи кришки та кільця). Обов’язково достаньте широкі банки, щоб згодом витягти всю пасту! Найбільше працює розмір половини пінти!
- Кришки - тонкі, плоскі, круглі металеві кришки з жувальним в’яжучим речовиною, що закриває їх до верхньої частини банки. Їх можна використовувати лише один раз.
- Кільця - металеві стрічки, які кріплять кришки до банки. Вони можуть бути використані багато разів.
- Грейфер для банки (підібрати гарячі банки)
- Підйомник кришки (має магніт, щоб витягнути кришки з окропу там, де ви їх дезінфікуєте. (2 долари в магазинах кухні та в місцевих магазинах "великої коробки", але в Інтернеті це, як правило, дешевше у наших філій)
- Баночна лійка (3-доларові продуктові магазини, такі як Publix, Kroger і Safeway та місцеві магазини "великої скриньки"; іноді навіть будівельні магазини)
- Великі ложки та ковші
Процес/вказівки - Як зробити домашню консервовану томатну пасту зі свіжих помідорів
Крок 1 - Вибір помідорів
Це цікаво піти вибирати своє, і ви, очевидно, можете отримати більш якісні помідори!
Справа - зображення помідорів з мого саду - вони набагато кращі за будь-що з продуктового магазину. А якщо вам не вистачає, вибирайте власну ферму - це темп! Праворуч знаходяться 4 типові різновиди, які будуть працювати:
На малюнку праворуч зображено найкращий для вживання сорт томатів, у нижньому лівому куті: рома; також називають пастоподібними помідорами. У них менше боків, товщі, м’ясніші стінки і НАБАГАТО менше води. А це означає, що паста стає густішою за менший час приготування!
| Вгорі ліворуч: біфштекс | Вгорі праворуч: Лимонний хлопчик, жовтий |
| Внизу ліворуч: рома, пастоподібний | Внизу праворуч: Кращий хлопчик |
Крок 2 - Отримайте дезінфікуючі банки та кришки
Посудомийна машина підходить для банки; особливо якщо він має цикл "дезінфекції". Я починаю це робити, поки готую все інше, тож це зроблено до того моменту, коли я буду готовий наповнити банки. Якщо у вас немає посудомийної машини, занурте банки у велику каструлю (саму консерву) з водою і доведіть до кипіння.
Обов’язково дайте йому пройти цикл полоскання, щоб позбутися будь-якого мила!
Отримайте нагрівання консервної машини
Наповніть консерву приблизно на 1/2 водою і запустіть її нагрівання (із закритою кришкою).
Запустіть воду для кришок
Покладіть кришки в невелику каструлю з окропом принаймні на кілька хвилин. Примітка: у будь-якому випадку все дезінфікується на водяній бані (крок 7), тому це просто допомагає переконатися, що згодом не буде псування!)
Крок 3 - Видалення шкірки помідора
Ось трюк, якого ви можете не знати: помістіть помідори по кілька разів у велику каструлю з окропом на не більше 1 хвилини (зазвичай достатньо 30 - 45 секунд)
Занурте їх у миску з крижаною водою.
Це змушує шкірку сповзати від помідорів! Якщо залишити шкурки, вони стають жорсткими та жувальними в пасті, не дуже приємними.
Крок 4 - Видалення шкір, синців та міцних частин
Шкірка повинна практично зісковзнути з помідорів. Тоді ви можете розрізати помідори на чверті і видалити жорстку частину навколо стебла та будь-які синці або м’які частини.
Навіщо знімати шкури? Вони стають жорсткими, коли ви їх готуєте! Деякі люди використовують соковижималку або блендер для пюрерування цілих томатів (мінус стебла), а потім готують отриманий сік вниз. Через додатковий сік варити до щільної пасти буде набагато довше, але в такому підході немає нічого поганого.