Топінамбур - огляд тем ScienceDirect
JA має численні інші вигідні характеристики порівняно з традиційно вирощуваними культурами, такі як підвищений темп росту, висока продуктивність, з мінімальними до нульовими потребами в добривах, стійкість до клімату та легкість збору врожаю.
Пов’язані терміни:
- Фруктоза
- Протеаза
- Інулін
- Вуглеводи
- Ферменти
- Амінокислоти
- Пребіотики
- Пептидази
- Фруктани
- Бульби
Завантажити у форматі PDF
Про цю сторінку
Топінамбур
Підсумок видавця
Топінамбур, Helianthus tuberosus L. (2n = 102), є бульбоносним видом складноцвітих (Asteraceae). Підземні бульби можуть бути довгастими або надзвичайно витягнутими і важити 80–120 г. Родом ця рослина з Північної Америки. Це трав’яниста багаторічна рослина, але вирощується зазвичай як однорічник. Урожай є корисним племінним матеріалом для оздоровлення соняшнику. Вуглеводний інулін зберігається в бульбі, яка після гідролізу дає фруктозу; отже, його рекомендують для дієтичного лікування цукрового діабету. У цій главі подано огляд цитології та розведення топінамбура. На ньому були проведені цитологічні дослідження та представлені дані про довжину хромосоми та відношення довжини плеча до короткого плеча у Helianthus tuberosus (2n = 102). Біологія цвітіння, включаючи структуру квітки та суцвіття, кількість квіток на суцвіття, початок цвітіння та тривалість цвітіння також вивчали для рослини. У цій главі також розглядається застосування біотехнологій для розведення артишоку.
Виробництво артишоку (Helianthus tuberosus L.) та вплив на інулін та фенольні сполуки
Будова та користь фенольних сполук для здоров’я
Бульби JA містять вторинні метаболіти, такі як фенольні та поліфенольні сполуки. Фенольні сполуки мають позитивні фізіологічні функції, такі як антиоксидантна, антимутагенна та протипухлинна активність. Tchoné та ін. (2006) виявили 22 фенольних сполук у бульбах JA і виявили, що у фенольному профілі переважають фенольні кислоти, переважно саліцилова та хлорогенова кислоти. Mattila and Hellström (2007) повідомили, що хлорогенова кислота, кавова кислота та неідентифікована фенольна кислота є основними фенольними кислотами в бульбах JA. Бах та ін. (2013a) визначили хлорогенову кислоту та галову кислоту як основні фенольні сполуки в бульбах JA. Структура основних фенольних кислот у бульбах JA показана на малюнку 12.3 .