Тосканська кухня Кулінарне подорож серцем Італії
Що відрізняє італійську їжу?
Хоча Італія не була об'єднана одним законом і вважалася єдиною країною до 1861 року, її кухня вже давно є елементом, що об'єднує всі регіони Італії, пишаючись своїм повага до добрих, свіжих, простих інгредієнтів. Коли ми зазвичай думаємо про італійську їжу, ми маємо на увазі макарони, оливкову олію та багато свіжих овочів, що насправді складає основу цього середземноморська дієта, що походить із давньоетруської, грецької та римської культур. Інші поширені інгредієнти, які ми часто вважаємо основними продуктами, такі як помідор, картопля або болгарський перець були введені набагато пізніше, але, тим не менш, вони заслужили особливе місце в італійській коморі.
Італійська кухня дуже схожа на їхню мову - існує національна мова, якою розмовляє кожен регіон, але є в кожному регіоні власний діалект що вони говорять між собою. Ви побачите це саме явище в їжі. Подорожуючи Італією, ви помітите, як кожен регіон має специфічні страви та інгредієнти, якими вони найвідоміші, проте існують такі основні інгредієнти, як паста, сир та оливкова олія, які використовує вся Італія.
Основи Тоскани
Як і вся італійська кухня, тосканська кухня базується на використанні більшості свіжі та прості інгредієнти сезону, включаючи багатьох бобові, сири, овочі та фрукти. Типові страви базуються на тому, що тосканці знаходять на ринку того тижня свіжими та місцевими, що робить їх часто дуже простий у приготуванні та включає кілька інгредієнтів. Хоча їжа може бути простою, вона багата на смак, дуже ситна і досить ситна. Всі страви подаються у супроводі регіонального хліба: білого, простого, несолоний коровай. Ця традиція бере свій початок з 16 століття, коли існував податок на сіль, змінюючи спосіб думки місцевих жителів про випікання хліба. Цей старий традиція несолоного хліба продовжив і тепер маркує тосканський хліб, крім інших регіонів Італії. Спочатку це може здатися несмачним, але його справжня робота полягає в тому, щоб всмоктувати всі залишки соку, що залишилися на вашому місці, надаючи йому весь необхідний смак і залишаючи ваш кошик з хлібом порожнім в кінці їжі.
Хліб також ароматизують, використовуючи різні інгредієнти для кростіні, такі як crostini di fegatini (печінковий паштет) або просте і смачне феттунта, скибочку хліба на грилі з часником, оливковою олією та сіллю. Феттунта - чудовий спосіб взяти вас за руку і на дегустації оливкової олії - немає нічого кращого, ніж несолений хліб, щоб по-справжньому насолодитися чистий аромат місцевої оливкової олії, що є основою для всіх тосканських страв. Інші закуски, з якими ви часто стикаєтесь, - це дерев’яні обробні дошки, покриті в’яленим м’ясом, які включають прошутто, сало з "Колоннати" та різні види ковбас, все затверділо протягом тривалих періодів часу, створюючи виразні, насичені смаки. Чудове місце, де можна скуштувати тосканський хліб та різні кростоні Фуорі Порта, чудовий ресторан у районі Сан-Ніколо, безпосередньо перед тим, як вирушити до площі Мікеланджело з великими місцями на відкритому повітрі та довгим винним меню. Вони славляться своїми кростоні, це більша версія кростіні, укомплектована набором інгредієнтів або будь-яким іншим, як смажена шинка, моцарела, свіжі помідори та білі гриби.