Традиційна їжа в Папуа-Новій Гвінеї - оновлена ​​поїздка 2020 року101

Традиційні страви Папуа-Нової Гвінеї - це місцеві продукти харчування на острові Східної Нової Гвінеї. Хоча їжа Південно-Східної Азії мало впливає на кухню Папуа-Нової Гвінеї або PNG, їжа бачить найбільше подібності із західною Новою Гвінеєю, а також з прилеглими океанічними країнами. Їжа Папуа-Нової Гвінеї, як не дивно, в основному вегетаріанська і заснована на таких сільськогосподарських культурах, як саго, рис, таро та ямс. Мандрівників в країну буде захоплювати величезна різноманітність фруктів, що використовуються у кухні східної Нової Гвінеї, включаючи лапи, ананаси, маракуйю та, особливо, манго. Оскільки 82% населення острова є сільським, меню стає основним, коли ви подорожуєте у віддалені куточки країни.

оновлена

Отже, на які місцеві делікатеси вам слід звернути увагу? Ознайомтеся з нашим нижче списком традиційних страв у Папуа, Нова Гвінея.

1. Каукау (солодка картопля)

У країні, коріння якої сягає понад десятки тисяч років, приємно спостерігати, як Каукау стає основним інгредієнтом кухні Папуа-Нової Гвінеї менш ніж за 500 років. Протягом 400 років вирощування в країні вирощували 417 видів Каукау, причому сьогодні це в середньому становить 90% усіх споживаних калорій. Каукау насправді відноситься до елементу солодкої картоплі в стравах, і його можна готувати різними способами. Найпоширеніший, найпопулярніший спосіб приготування - це кокос, який є повсякденною їжею, а також їжею для особливих випадків та церемоній.

2. Куму (їстівні зелені овочі)

У Папуа-Новій Гвінеї їстівні, дуже поживні зелені овочі відомі під назвою «Kumu»/«Kumus». Сюди входять листя, такі як Rungia, Kangkong, Amaranth, Aibika та ін. Вирощується приблизно третиною сільського населення, їдять приготоване молоде листя разом із сирими плодами численних фігових дерев, а також часто їдять куму мусунг (волохаті овочі). Поширена папуаська приказка - «Ні куму, ні кай», що по суті перекладається як «Ні зелені, ні вечері». Отже, важливість зелених овочів, які разом з білком, таким як риба, забезпечують повноцінне харчування.

3. Таро (коренеплід)

У багатьох регіонах Папуа-Нової Гвінеї клубнелуковиця Таро, поряд з листям, є основною культурою та частиною традиційного раціону. Насправді таро відоме як "іма" серед урапмінського населення ПНГ і є одним з основних джерел засобів до існування. У Папуа-Новій Гвінеї продукти для особливих заходів часто містять ті самі продукти харчування, які їдять зазвичай, але готують по-іншому. Наприклад, Таро розтирають набагато більше, ніж зазвичай, а потім змішують з кокосовою олією. У певних регіонах країни таро та свинина вважаються «особливою їжею» і навіть використовуються в обрядах.

4. Саксак (вареник з перлів саго)

Саксак - традиційний десерт з Папуа-Нової Гвінеї, приготований із крохмалю «саго», витягнутого з губчастого центру численних тропічних стеблів пальми. Перлини саго, коли їх готують з шматочками банану і готують на пару в банановому листі, стають напівпрозорими і набувають гумоподібну, схожу на желе структуру. Саксак, який є невід’ємною частиною місцевої дієти в Папуа-Новій Гвінеї, по суті, це вареники саго, пюре з бананів та кокосового молока. Оскільки пельмені самі по собі не дуже солодкі на смак, саксак традиційно їдять, заливши кокосовим молоком. Нім!