Традиційна кухня Киргизстану

Їжа в Киргизстані різноманітна, внаслідок різноманітності людей, які живуть у країні. У горах пастухи йшли за своїми стадами через гори та долини, і тому їх раціон складався з багатого м’яса та хліба, з меншою кількістю спецій. На півдні Киргизстану (де багато узбеків) та навколо Іссік-Куля (де є дунганці та уйгури) кухня, як правило, містить більше спецій та інших інгредієнтів, таких як рис та локшина. Загалом, киргизька кухня - ситна і ситна, з насиченими смаками, покликаними наповнити вас і зігріти протягом довгого дня в горах. Багато з цих страв можна знайти в Середній Азії та сусідніх країнах, але киргизькі кулінари завжди знаходять спосіб по-особливому покрутити свої улюблені страви.

Протягом століть багато людей в горах Тянь-Шань були кочівниками, сезонно пересуваючись зі своїми стадами. З цієї причини у багатьох продуктах Киргизії є тісто та м’ясо у різних поєднаннях. Бешбармак, манти, самсі, оромо та чучпара включають м’ясо та тісто, смажене, варене або запечене. У багатьох з цих киргизьких страв не використовується багато спецій, і натомість вони відрізняються високою якістю м’яса та тіста (з одними з найкращих м’ясів, що знаходяться в горах Нарина). Також популярними є молочні продукти, такі як куміс, популярний напій, виготовлений з ферментованого кобилячого молока. Найпоширенішим м’ясом є баранина, але також можна знайти страви з яловичиною, конем та органами (свинина рідкісна, оскільки Киргизія є мусульманською країною).