Традиційне харчування в Барселоні, типові каталонські страви Повне керівництво
Під час відвідування Барселони однією з головних подій є їжа. Не тільки Каталонія є прекрасним регіоном, але й може похвалитися одними з найкращих делікатесів для гурманів в Іспанії. Типова їжа в Барселоні зовсім відрізняється від того, що ви могли мати на увазі, якщо ви пробували традиційні страви в інших частинах країни. Якщо хочете, не лише переглядайте сайти, але й спробуйте місцеві страви, Я підготував вичерпний перелік традиційна їжа в Барселоні. Одягніть нагрудник і принесіть прибуток!
Риба та морепродукти - типові каталонські страви
Esqueixada de bacallà
Основним інгредієнтом цієї страви є тріска (bacallà), широко вживана риба тут, в Каталонії. У цьому випадку солона тріска подрібнена для отримання належної консистенції. Додайте до нього трохи подрібнених помідорів, червоного перцю та цибулі, плюс чорні оливки та корисну краплю оливкової олії, і, вуаля, у вас буде дивовижне літнє блюдо. Дуже освіжаюче блюдо без глютену для тих спекотних літніх днів у Барселоні.
Esqueixada de bacallà
Arròs negre
Чорна страва? Справді? Використання чорнила кальмара для ароматизації рецептів дуже поширене на узбережжі Іспанії. На півночі Каталонії ми маємо цей чорний рис (буквально), який готують у тому ж горщику, що і паелья, плоска широка каструля. Звичайно, не чекайте лише смаку чорнила, а й кольору! Як ви можете здогадатися, кальмар - це інгредієнт людини разом із рисом. Хороший аррус-негре завжди подається з аліолі, домашнім часниковим майонезом.
Arròs negre в Барселоні
Fideuà
Хоча родом з міста в регіоні Валенсія, його дуже широко їдять і на узбережжі Каталонії. Дуже схожа на паелью з морепродуктів, але готується з локшиною замість рису. Морських риб, кальмарів та креветок зазвичай додають перед тим, як готувати все у рибному та молюсковому бульйоні. Презентація fideuà завжди вражаюча, оскільки вона виходить на страві, яку вона готує, плоска страва з паельї. Як і чорний рис, аліолі - чудовий акомпанемент.
Традиційна фідеуа
Bacallà amb samfaina
У Каталонії дуже широко їдять солену тріску. Рибу потрібно знесолити протягом 3 днів, перш ніж ви зможете її готувати, хоча сьогодні її можна придбати вже знесоленою в спеціалізованих магазинах. Супровід - це соус, приготований з овочів, цибулі, часнику та помідорів, дуже схожий на кастильський пісто або французький рататуй. Якщо ви любите томатний соус, овочі та рибу, спробуйте цю оригінальну комбінацію і не забудьте про хліб, щоб він все просочив.
Bacallà amb samfaina
Mandonguilles amb sípia
Який великий каталонський винахід. Фрикадельки, приготовані з каракатицями у насиченому соусі з підливою. Дійсно смачно та оригінально. Насправді це поєднання м’яса та морепродуктів є дуже поширеним явищем, і ми називаємо це mar i muntanya, буквально, море та гора. Pollastre amb llagosta, курка та омари (версія з Mas de Torrent є головним зображенням цієї статті), безумовно, є королем цієї каталонської версії "surf & turf".
Mandonguilles amb sípia
Традиційна їжа в Барселоні для любителів м’яса
Канелони
Прийнятий людьми тут, каннеллоні вважається типовою стравою Барселони. Як правило, тушковане м’ясо всередині труб, а не італійський фарш. Ось чому традиційно їсти їх 26 грудня, використовуючи залишки від різдвяної вечері. Канелоні завжди також заправляється соусом бешамель (використовується дуже мало, якщо є, томатного соусу). Існують різні варіації, і Canelons d’ànec (качині каннеллоні) - мій улюблений на всі часи.
Канелони Барселони
Escudella i Carn d’Olla/Sopa de Galets
Як тільки настає зима, всі придумують гарну теплу страву. Ось якою саме є escudella i carn de’olla. Поєднано не одну, а дві страви, які так тісно пов’язані. Спочатку готують різні види м’яса, формуючи бульйон. Цей бульйон подається як перша страва у вигляді супу, що включає макарони або локшину. В основному всі різні види м’яса представлені в овальному піддоні. На Різдво існує варіація цієї традиційної каталонської страви, коли суп перетворюється на сопа-де-галет, з великими раковинами макаронних черепашок.
Sopa de Galets, різдвяна страва
Улюбляє а-ля Каталана
Виготовляється з переважно квасолі фава, бульйону та невеликої порції ботіфарри негра, каталонського пудингу крові. І ситна, і ситна страва, ця бомба зазвичай готується в глиняному посуді. Це фаворит у нашому домогосподарстві в зимовий час, коли квасоля в сезон. Взимку я вимагаю цю їжу вдома, принаймні раз на тиждень;-).