Традиційні голландські рецепти Харінгалада
Розмір порції 413г
| Калорії 463 | Калорії з жиру 193 | |
| % Щоденної вартості ** | ||
| Загальний жир 21,5г | 33% | |
| Насичений жир 2,9г | 15% | |
| Транс Жир 0г | 0% | |
| Холестерин 15мг | 5% | |
| Натрію 1486 мг | 62% | |
| Загальний вуглевод 50г | 17% | |
| Дієтичне волокно 6г | 24% | |
| Цукор 20г | 22% | |
| Білок 19г | 38% | |
| Вітамін А 20% | Вітамін С 26% | |
| Кальцій 11% | Залізо 16% | |
* Це добросовісна оцінка. Реальні значення можуть відрізнятися. Розраховано happyforks.com.
** Відсоткові добові значення засновані на дієті у 2000 ккал. Ваші добові значення можуть бути вищими або меншими залежно від ваших потреб у калоріях.
Салат із оселедця та буряка
Тут, у Нідерландах, майже початок сезону оселедців. В кінці весни, завдяки великій кількості їжі, оселедці будуть жирніше, поки не досягнуть жирності 16%. Рибалки вирушають ловити дрібну рибу, і скрізь по Нідерландах свіжий улов продається як "Hollandse Nieuwe" ("Нові з Голландії").
Спочатку спосіб збереження риби оселедці випотрошують і консервують у солі, але підшлункова залоза зберігається та бродить, поки риба дозріває в процесі, відомому як какен ("гібі"). Протягом століть цю техніку вдосконалювали, і в наш час у багатьох виробників риби є свої секретні рецепти, зокрема замочування риби в молоці. У сучасні часи є лише невелика різниця у смакових якостях між свіжою оселедцем та минулорічним уловом, але раніше, коли техніки збереження їжі були не зовсім на сучасному рівні, кожен, хто міг собі це дозволити, купував би набагато кращу нову оселедець. Тим не менше, прихід свіжої оселедця навесні - це святкове явище, і по всій країні проростуть кіоски з продуктами, щоб продати Hollandse Nieuwe.