Економіка харчових відходів
Крістіна Гейтон
24 грудня 2018 · 5 хв читання
Приховані витрати втрачених калорій
Щороку лише в США викидають 40 мільйонів тонн їжі. Це еквівалентно 182 мільярдам нью-йоркських бубликів, чого приблизно достатньо, щоб прогодувати мільярд людей.
Хоча щодня ми можемо не думати про те, щоб викинути половину з’їденого обіду, але найбільше відсотків сміттєзвалищ складає сміттєва їжа американців - навіть більше, ніж пластик, папір, дерево та скло. Є чимало зовнішніх факторів та витрат, пов’язаних з нашою марнотратством їжі. Щоб отримати повне уявлення про економіку американської продовольчої сметі, варто спочатку дослідити, як витрачається їжа та її причини, перш ніж нарешті проаналізувати її витрати - як у грошовому, так і на зовнішньому плані.
Люди витрачають їжу на чотири рівні: виробник, дистрибутор, продавець та споживач. На цих рівнях три типи їжі викидаються: їжа псується, їжа, яку ми вважаємо поганою, і їжа, яку ми знаємо, як і раніше споживається, але ми не хочемо.
1. ВТРАТА В ТРАНЗИТІ
Коли справді неспоживана їжа викидається, це, як правило, пов’язано з проблемами упаковки, зберігання та транспортування на виробничому рівні, а споживачі та продавці складають більше, ніж потрібно. Для середньостатистичного домогосподарства США витрачається приблизно 2200 доларів їжі - приблизно п'ята частина товарів у кошику кожного споживача.
Дивно, але насправді погана їжа - це найменший марно витрачений продукт. В середньому 90% підкинутої їжі все ще можна спокійно їсти.
2. ПЕРЕКЛАДНІ ДАТИ ТЕРМІНУ ТРИМАННЯ СТРОКУ ГОДНОСТІ ВИПУСКУ
Найбільшою категорією харчового сміття є їжа, яку ми вважаємо поганою, але насправді її все ж можна споживати. Це зводиться до естетики та термінів придатності. По-перше, естетично виробники та продавці вагаються мати справу з деформованими або забитими товарами, навіть якщо їх все ще можна їсти. На рівні роздрібної торгівлі робиться акцент на всі окремі товари, які виглядають однорідними. Отже, коли товар сприймається як спотворений, наприклад, двотільна груша, він не зробить полиці на ринку. Зважаючи на це, є вагання споживати їжу, яка виглядає злегка забитою або вже закінчила термін продажу. Однак, коли йдеться про синці на продуктах, пошкоджені коробки або пропущені дати продажу, це часто вказує лише на зниження якості, а не неїстівність. Таким чином, предмети підкидаються.
3. ЛИСТИ
Нарешті, коли ми викидаємо їжу, яку ми знаємо, все ще добре, але ми просто не хочемо, це часто тому, що час, ресурси та гроші, необхідні для передачі їжі або транспортування її комусь, хто їв би їжу, перевищує те, що ми вірити можливому добру. Зокрема, для продавців такі компанії, як Walmart, визнають, що вигідніше викидати товар вигідніше, ніж витрачати гроші на водія, щоб доставити їжу до притулку для бездомних.