Традиційні каталонські страви, які потрібно спробувати
Каталонія має свою багату історію та самобутню культуру, включаючи свою особливу кухню. Під сильним впливом сусідніх Франції та Італії каталонська кухня справді середземноморська, що походить як із суші, так і з моря.
У Каталонії, розташованій вздовж східного узбережжя Іспанії, є своя кухня. На страви значний вплив мають інгредієнти, що знаходяться на узбережжі Середземного моря: овочі (баклажани, помідори, артишоки), бобові (нут і квасоля), пшениця (макарони та хліб), оливкова олія, вино, свинина (ковбаса та шинка) та риба ( тріска, тунець, сардини та анчоуси, серед інших). І регіон, безумовно, віддав себе нагородам кількох нагороджених ресторанів та кухонь, нагороджених великою кількістю зірок Мішлена.
Багато традиційних каталонських страв зосереджуються на демонстрації цих інгредієнтів, перетворюючи їх на рагу, салати, супи та тарілки з рибою та свининою - не просто необхідні тапаси, що зустрічаються по всій Іспанії. Подорож до Каталонії порадує вас обвугленими кальцотами (ендемічними для регіону зеленою цибулею), салатами, посипаними соленою тріскою, і тоннами домашньої ковбаси, облямованих курганами квасолі. Тут каталонські страви вам доведеться спробувати.
Ескалівада
Ескалівада - що походить від каталонського дієслова escalivar, що означає «готувати в попелі» - виготовляється з почорнілих помідорів, перцю та баклажанів. Овочі готують на грилі на відкритому вогні або безпосередньо в попелі, перетворюючи барвисті пасльони (які добре ростуть в Каталонії завдяки великому сонячному світлу) у обвуглені смужки, готові до очищення. Для приготування страви потрібно трохи більше, окрім заправки димних овочів краплинкою оливкової олії та щіпкою солі. Іноді його можна зустріти разом з анчоусами та тунцем.
Escudella i carn d’olla
Ескудела, як її часто скорочують, - це страва з двох частин. Ескудела - це суп, тушкований з м’ясом та овочами, качаючи із залишками макаронних виробів або рису. Друга половина - це carn d’olla: все м’ясо (кістки, ковбаси та велика фрикаделька, відоме як пілота) та овочі (морква, селера та капуста) спочатку готують у супі, виймають та подають збоку.
Канелони
Каталонія має Італію подякувати за канелони, швидше за все через багатовікову торгівлю між двома країнами. Ця страва з макаронних виробів під впливом італійської кухні - не надто схожа на лазанью - виготовляється з тюбиків макаронних виробів, фаршированих м’ясом, і покритих вершковим соусом бешамель. Блюдо часто їдять навколо Різдва, кухарі беруть залишки м’яса напередодні ввечері і переробляють його в макарони.